鱼露大闸蟹做法127句

鱼露大闸蟹做法

1、调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

2、大闸蟹洗净，对半切开备用

3、用料:蟹13只，花雕酒1瓶，酱油1大瓶，姜7-8片，花椒若干粒，辣椒6个，黄糖10勺，盐一勺，料酒两盖，香菜一把，蒜头3颗，鱼露若干，花生油一点，芝麻油一点，陈醋若干。

4、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开

5、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

6、步骤4，把蒸好的蟹放在干净玻璃容器里倒入烧好的花雕汁就好啦！不用等凉透，直接倒进入，放冰箱冷藏就好了。

7、准备好原材料。

8、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

9、白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天

10、所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。

11、大闸蟹若干只、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

12、用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

13、切面粘上生粉

14、材料：螃蟹、西芹200克、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。

15、螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入一直到头，然后晃动筷子。

16、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

17、大闸蟹洗净一分为二肚子那一面沾上淀粉炸制金黄备用

18、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香

19、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

20、—烹饪步骤—

21、材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量

22、然后放大蒜下锅炸至金黄。

23、材料：螃蟹500克、蒜头（去衣）200克，鱼露、辣椒汁各少许，盐、胡椒粉、绍酒、花生油各适量

24、配菜炸一下我用的是藕大家也可以用其他自己喜欢的配菜锅中热油加葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、小块火锅底料炒出红油

25、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

26、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

27、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

28、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。

29、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

30、鱼露生腌三目蟹做法

鱼露大闸蟹做法

31、大闸蟹放凉后入醉卤汁中浸泡10-15小时冷藏保存，随用随取。

32、加入椰汁。

33、原料：蒸好的大闸蟹20只。

34、制作步骤：1.把冰糖加纯净水熬化，倒入不锈钢桶中，入A料大火熬制10分钟，晾凉后放入话梅、陈皮、香叶、小茴香，接着放入B料调匀。

35、做法步骤1.准备材料。

36、取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

37、炒蟹：葱姜蒜切末备用，锅热油下葱姜蒜爆香，加入蟹身煸炒几分钟，接着加入花雕酒、盐、酱油、白胡椒，继续煸炒约2-3分钟，最后加入少许水，盖上盖子焖煮熟透即可。

38、做法:螃蟹洗干净，放在水里吐泡泡，浸泡4-6小时，中间换2次水，具体看蟹体的干净程度。最后一次可以＋两盖酒。拆开绳子，把蟹钳去掉。因为大闸蟹的钳很多毛，很多脏物。蟹盖拆开洗干净，把腮和胃和心去掉，然后再根据个人情况切开小块。然后放进缸里，把油盐酱醋各种配料放进去，掩盖所有的蟹体。最后放入冰箱，24-48小时即可食用。

39、醉料配方：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当归各100克，盐、味精各200克

40、锅重新烧热，加入一勺食用油烧热，放入切好的适量生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。

41、将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

42、姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝。

43、沙蟹处理干净。

44、下炸好的螃蟹翻炒均匀下一瓶啤酒焖煮10分钟中途加盐老抽调味最后下洋葱葱段大火收汁即可

45、到入一瓶生抽一勺美极鲜酱油二勺醋3克盐二勺鱼露再次煮开后倒入黄酒再按自己的喜好调味这一步时又加了一大块冰糖自然放凉后备用。

46、放入蒜头爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒。

47、主料：螃蟹750克，

48、倒入螃蟹翻炒片刻。

49、倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒入适量花雕酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。

50、蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。

51、主料：螃蟹250克

52、做法步骤：

53、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用

54、调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克

55、大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒。

56、腌制蟹：将腌制蟹制作好，用开水焯一下洗净后的蟹身和蟹腮，翻身晾凉。

57、材料：大闸蟹1只、花雕酒适量、姜蒜适量、盐适量、酱油适量、白胡椒适量、葱花适量、植物油适量。

58、蟹刷洗干净后放入盆内加水养二小时左右吐出泥沙上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟（蒸锅水里加点料酒蟹肚子上放块姜去腥去寒）。

59、活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

60、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

鱼露大闸蟹做法

61、主料：梭子蟹适量、咖喱粉适量、椰汁适量、洋葱适量

62、加入辣椒油。

63、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

64、—食材清单—

65、腌三眼蟹大概2-4小时，放在冰箱腌制。可以根据海鲜的大小个人的口味增加或者减少时间。

66、先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

67、油多倒些，烧至约220度，调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。

68、倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁即可。

69、主料:螃蟹适量

70、步骤2，蒸蟹，根据螃蟹大小调整时间。

71、食材：活三眼蟹、蒜、小米辣、香菜、生抽、香油、鱼露。

72、把蟹壳剥下，然后把螃蟹的腮，胃去除干净，螃蟹切小块。

73、调料：生粉适量、花生油适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量、白糖适量、鱼露适量、盐适量

74、准备好所有的食材。

75、大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许

76、主料：螃蟹洋葱青椒红椒辅料：橄榄油黄咖喱蒜瓣红辣椒葱椰汁盐辣椒油香菜姜步骤：

77、蒜和香菜切成末，指天椒切成圈。把这些全放在小碗里倒入生抽和香油还有少许白酒少许鱼露，搅拌均匀后倒入大碗与三眼蟹一起搅拌均匀。送的量在淹到三眼蟹1/3的位置就好，其他材料就看你个人的口味，爱吃蒜就多放蒜，爱吃辣就多放指天椒，不吃香菜就改成小芹菜也可以。

78、花雕500Ml，冰糖250克，生抽250Ml，水150Ml，姜5片，花椒20粒，八角2个，桂皮1块，香叶2片，大闸蟹8只，陈皮3片

79、【食材】

80、炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜。

81、辅料:咖喱适量，葱适量，姜适量，洋葱适量

82、B料（葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克），陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖、纯净水各500克，九制话梅2袋。

83、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。

84、锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

85、撒一些香菜出锅。

86、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。

87、准备食材：大闸蟹、姜、葱、蒜、青红椒、紫苏、玉米淀粉。把姜切丝蒜切片；葱切成段；洋葱和青红椒切丝；紫苏切丝。

88、香辣大闸蟹的做法步骤

89、步骤1，大闸蟹纯净水静1小时置

90、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用；

鱼露大闸蟹做法

91、大闸蟹4只

92、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。

93、螃蟹宰好洗净斩件，以适量盐拌匀，用大火爆炒1分钟左右，取出。

94、辅料：小葱2g，姜4g，红葱头30g，蒜10g，开水15g，生抽1.5g，花雕酒2g，食盐0.5g，淀粉0.7g，白糖0.4g，白胡椒粉0.1g

95、活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、酱、白糖。

96、鲜活的梭子蟹一只

97、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

98、螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。

99、所有食材准备好待备用。

100、姜末2片，蒜末3瓣，盐1茶匙，生抽少许，料酒2汤匙

101、攒入少许绍酒，加盖焗片刻，然后收汁至干身，最后以盐、胡椒粉调味即成。

102、步骤3，把除了蟹以外的材料都扔进锅里大火烧开转小火待冰糖融化后关火。

103、三目蟹切两半用鱼露直接生腌。

104、熟醉蟹的做法如下：

105、大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

106、大闸蟹2只，姜适量，葱适量，蒜若干，青红椒1个，洋葱4/1个，紫苏10片，玉米淀粉1勺

107、调料：A料（花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克），

108、放入咖喱炒香。

109、材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒

110、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。

111、买三眼母蟹，然后杀了它，可以用刀先把腿取下来，再掀盖去肚脐去蟹腮。蟹腿拍一下方便入味，螃蟹砍小块。用冷开水洗净。

112、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

113、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。

114、洋葱，葱，姜，青红椒全部洗净切丝。

115、装蟹的瓶洗净后哄干煮好的蟹趁热放入到上煮好凉透的料最后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹

116、食材明细

117、【制作步骤】

118、准备食材

119、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。

120、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。

鱼露大闸蟹做法

121、·食材将螃蟹处理好，清洗干净

122、碗中放入生抽（两大勺）、料酒（一勺）、陈醋（一勺）、细盐（一小勺）和细砂糖（一小勺），再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

123、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

124、主料：螃蟹500g

125、再加适量的清水，加入盐。

126、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

127、先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。