花团锦簇做法-摘抄88句

花团锦簇做法

1、焯水后的花甲都张开了口，掰掉花甲一半的壳，只留取带花甲肉的一面，放入盘中围成一个花朵状，中间再放入少许的蒜末，摆好后上锅蒸8分钟。

2、小贴士：粉丝需要完全泡发口感才会细腻筋道，另外很多人做得粉丝不够入味，在蒸之前，最好将粉丝用料汁码个味，这样再经过高温的蒸制后，粉丝才会更加爽滑入味。

3、冬菇：朵小而匀者最佳，凉水泡开，择净。

4、大虾，凉拌菜。

5、尽量购买“张口”的花甲，花甲买回来后清洗干净放入大碗中，加入适量的温水浸泡15分钟左右（40到50度不烫手即可），待花甲吐沙完毕后，焯水备用。

6、香卤牛肉：

7、这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。

8、所需食材：金针菇1把，粉丝1块，花甲1小碗，美人椒3个，大蒜5瓣，小葱3根。

9、白菜卷做好，码在盘子里，和鞭炮的样子摆入，蒸大约10分钟就可以拿出。

10、小贴士：温水能让花甲在短时间内将泥沙吐干净，在浸泡的过程中也可以摇晃碗中的花甲，让花甲快速吐沙，这样来回2到3次，就能看到碗中有花甲吐出的泥沙了。

11、把蒸出的水分倒入锅里，加少许蚝油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上即成，再把胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段，混合后放到白菜卷中间就OK了。

12、凉拌腐皮卷：合家欢乐；

13、烤麸掰成小块，热油锅至油温约170℃，放入烤麸以中火油炸至烤麸表面呈金黄酥脆状，捞出沥油备用。

14、素什锦是江浙一带过年必做的小菜，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷花团锦簇，讨个口彩就是了。因了全素，也适宜过年吃得太油腻后，调剂、舒缓负担过重的肠胃，除了就热大米粥，作为烫黄酒的下酒菜也很是受欢迎。因各地口味不同，素什锦做法多多，这里介绍江浙一带的常见做法，讲究的是原汁原香。主料：

15、把白菜叶铺开，牛肉馅放到白菜叶子上，两边往里折叠，卷起来，这样一个白菜卷就做好了。

16、二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

17、五香干：石膏点的。对切四块，淡盐开水煮片刻，晾干。

18、粉丝泡发后淋干水分，放入碗中，加入制作好的料汁，搅拌均匀后腌制5分钟左右，这样上锅蒸制后粉丝吃起来更入味，粉丝腌好后平铺在盘底即可。

19、把容器倒扣，猪皮冻就好了，切块切片随意就好。

20、老醋蛰头：拔得头筹；

21、金针菇洗净去掉根部，用手掰成小朵，美人椒洗净切成2厘米长的段，剩下的部分可以切成丁，粉丝用温水提前泡软，大蒜去皮切成末，小葱切圈。

22、金针菇去根，洗净焯水过凉备用。

23、二：鲜虾粉丝（花团锦簇）

24、绿豆粉丝：凉水泡软，切寸段。

25、调味料：生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，白芝麻1勺，蚝油1勺，盐和鸡精适量。

26、白果：洗净对劈两半，淡盐开水煮熟，控水。配料：1、最好用小葱，无论什么葱只要葱白段。2、生姜丝。3、上品料酒。4、花生油。5、上等生抽。6、盐。制法：1、花生油炝葱白段、姜丝，爆冬笋；2、下花生米、冬菇、白豆干、五香干、莲子和白果翻炒片刻，并加料酒，续炒片刻；3、除红枣外其余主料均可下锅翻炒，加适量生抽和盐，小火焖烧20分钟左右，期间翻炒几次；4、下红枣，再炒炒10分钟左右关火(汤汁收至粘稠为准)，凉透后食用。提示：1、按传统做法，油重、糖重，已不适应现代人饮食理念；2、此菜宜淡宜微甜，唯独不宜咸，一咸就压住了什锦的原生底蕴；3、勿放香油、花椒、大料等辛重调料。4、此菜极富蛋白质，易馊变，应用干净调羮顺序舀菜，不要乱翻乱拣。素什锦就热黄酒诚好者之最爱。

27、泼在蒜末上一勺热油，撒上小葱末即可上桌。

28、豆腐干2块

29、黄花：凉水泡开，择净。

30、芹菜1根

花团锦簇做法

31、把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢地炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。

32、把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮切丝，放到砂锅里，加上水。

33、分别水发木耳，干蘑，黄花菜。水发蘑菇的水保留待用。

34、把大蒜剁成蒜末，把2勺生抽，半勺白糖，2克盐拌匀。

35、起锅，多些植物油，油热后加入烤麸，白糖，红糖，翻炒1分钟至变软变焦黄色。

36、一：白菜牛肉卷（百财进门）

37、调味料：日式香菇露2大匙，素蚝油2大匙，味淋3大匙，盐少许

38、胡萝卜1根

39、把新鲜的牛肉浸泡出去血水，中间勤换水。

40、四：五香牛肉（牛气冲天）

41、素鸡条：竖切成两条。

42、蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；

43、肘子肉猪爪。

44、把牛肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。

45、五：水晶皮冻（冰雪聪明）

46、凉拌土豆片：齐聚一堂；

47、主料：烤麸6粒，木耳，蘑菇，黄花菜，上海青各适量

48、水晶皮冻做法：

49、将撕好的金针菇塞入美人椒中，这里美人椒要切得长短一致，摆盘才会更美观，全部塞好后整齐地放在粉丝上，围成一个圆形（中间留少许空隙）。

50、把粉丝泡软，海虾剪去虾枪和虾毛，去除沙线，把大蒜和姜去皮。

51、把牛肉解冻化开，把牛肉剁成馅料，加入葱末姜末剁细，倒入1勺蚝油，再倒入一勺抽提鲜，少许盐搅拌均匀。白菜头切下来，把白菜叶子放到开水中汆烫，捞到冷水里过凉备用。

52、肥肠炒尖椒。

53、莲子；湘白莲最佳，去莲心，淡盐开水煮熟，控水。

54、装盘，上面点缀葱末，即可上桌。

55、锅里放入花生油，放入花椒，八角，葱段，姜片爆香，倒入排骨煸炒至排骨表面微

56、冬笋：滚刀块，淡盐水煮熟，晾干。用少许白糖和香油拌匀。

57、花生米：落滚水盖盖焖，凉透去皮，对劈去芽坯，凉水泡一天，期间换凉水2-3次，捞起控干。

58、白菜牛肉卷：

59、苏白肉，刀鱼。

60、胡萝卜丝：手切(勿用刨子刨)，淡盐开水中烫片刻。

花团锦簇做法

61、香菇菜心：恭喜发财；

62、调制料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，适量的美人椒丁，热油分两次浇入后搅拌均匀，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

63、豆腐丝：石膏点的。淡盐开水煮10分钟，凉后切寸段。

64、三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

65、辣拌金针菇的做法：

66、把粉丝放入盘中，把虾摆在上面，用勺子把蒜末舀在虾的上面，蒸15分钟后，即可出锅。

67、把金针菇控去水分，放入盆里加入辣椒油，醋少许，生抽少许，盐少许，充分拌匀。

68、年夜饭。

69、三：辣拌金针菇（红火又多金）

70、蒸好后撒入少许葱花点缀，再加入2勺蒸鱼豉油，最后浇上少许热油激发出香味，一盘既有颜值又有美好寓意的“花团锦簇”就做好了。

71、三丝蛋卷：金玉满堂。

72、配料：植物油，白糖，红糖，生抽，老抽，醋，盐各适量

73、黑木耳：朵小而匀者最佳，凉水泡开，择净。

74、一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

75、香菇4朵

76、排骨剁成小块，锅里放入冷水，把排骨放入大火烧开后关火，用开水洗去浮沫。

77、红枣：密云小枣最佳，煮熟透收汤，枣汁同下锅。

78、白豆干：石膏点的。对切四块，淡盐开水煮片刻，晾干。

79、鲜虾粉丝做法：

80、糖醋排骨的做法：

81、卤好的牛肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了，提前做更加入味。

82、地瓜挂浆。

83、六：糖醋排骨（甜甜蜜蜜）

84、西蓝花1个

85、主料：烤麸10粒，笋1支，香菇数朵

86、把猪皮切丁和汤一起放入容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。

87、烤麸水中挤压，换水重复几次后，切小块待用。

88、四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。