红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

1、食材：五花肉500克，油菜4颗，生姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精3克，红曲米5克，老抽10克

2、准备材料，五花肉洗净，切成块大小；

3、冰糖30g

4、第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5、我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

6、五花肉500ml

7、八角2颗

8、无骨五花腩750克（我这次买的肉很好，叫叫是叫五花腩，但我数了一下，最多的竟然有11层），白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。

9、步骤4、放入葱姜、八角桂皮陈皮，2勺老抽、蚝油，翻炒均匀。

10、这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

12、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能去即可捞出控水备用。

13、将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

14、黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

15、白糖适量

16、生抽一勺、老抽适量

17、炒锅置中火上，倒入油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

18、葱姜蒜切片。

19、加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

20、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

21、将煸出的油倒出。

22、老抽2勺

23、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

24、起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

25、五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

26、五花肉500克桂皮1根八角3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

27、五花肉800克

28、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

29、大葱50克

30、配料：白菜心20个。

红烧肉的家常做法

31、食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

32、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、葱段、姜片各适量。

33、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，即可出锅。

34、具体步骤：

35、油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

36、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油。

37、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

38、红烧肉的做法：

39、八角5g

40、锅烧热，把五花肉倒入翻炒到出油，等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。

41、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

42、另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味。

43、准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

44、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

45、用料:猪肉；冰糖；生抽；老抽；香料；香菇

46、带皮五花肉一块清洗干净，切成小块。

47、第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

48、特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

49、五花肉焯水随后放入凉水中反复两次去除血水并保持猪肉瘦肉部分的嫩度

50、炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

51、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

52、30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

53、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

54、主料：五花肉土豆

55、主料：五花肉500g；

56、一、原料：

57、把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度

58、烹饪技巧：

59、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

60、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

红烧肉的家常做法

61、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味

62、食材：五花肉1000g，八角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根，冰糖，料酒，老抽，盐适量。

63、步骤2、锅中油热转小火，放入冰糖，炒至糖稀开始冒小泡。

64、将五花肉洗净切成小方块。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右。水开后撇去浮沫，捞出沥干水份备用。

65、八角15克

66、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；

67、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

68、主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

69、五花肉300g、土豆2个、盐适量、干辣椒2颗、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量

70、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，煮开后撇去浮沫。

71、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

72、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味

73、二、制作方法：

74、猪五花肉800g，八角15g，葱段1根，香叶3片，姜片30g，食盐适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，耗油25g，冰糖30g，小辣椒适量。

75、/19把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。

76、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；

77、锅中填凉水，把洗好的肉放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。

78、红烧肉的家常做法

79、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

80、主料：带皮猪五花肉1000克。

81、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

82、红烧肉(适量)

83、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

84、生抽2勺

85、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

86、红烧肉的做法

87、香叶2片

88、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

89、食材：五花肉1斤，八角2颗，香叶2大片，挂皮小半片，大葱小白段，姜3片，酱油两勺，老抽一勺，冰糖100克，

90、材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

红烧肉的家常做法

91、把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可

92、技巧总结

93、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

94、——红烧肉的做法——

95、五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片

96、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。

97、辅料：油、盐、味精、酱油、白糖、姜、八角各适量

98、姜片4片

99、步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

100、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

101、将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

102、生姜30克

103、把土豆去皮后切成小块放入清水中浸泡着防止氧化变色，五花肉洗净后切成小块待用

104、然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

105、花椒10颗

106、将肉片炒上糖色加入生抽老抽和料酒炒匀后加入热水。没过肉片焖煮约40分钟后放入香菇加热水再20分钟。

107、锅中热油，下入五花肉，小火炒至琥铂色盛出。另起锅，将油烧热后，下入冰糖熬出糖色，下入肉块一起煸炒，再放入大料炒出香味。依次倒入生抽、耗油、老抽等均匀裹在肉块上男人帮。

108、具体做法

109、调料：肉汤精盐味精老抽糖色腐乳汁冰糖绍酒

110、准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用

111、红烧肉食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法：

112、五花肉6-8两老抽1勺冰糖少许葱白一截姜3片生抽1勺桂皮1块八角2个盐少许白酒1勺啤酒100毫升左右黄酒一小碗

113、主料:五花肉750克，

114、香叶，桂皮，花椒，八角一点点

115、/19准备好所需的配料，葱姜蒜去皮洗净。

116、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

117、桂皮2块

118、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

119、/19新鲜五花肉用火烧下猪皮，把猪毛燎掉，洗干净后用冷水浸泡一小时。

120、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

红烧肉的家常做法

121、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

122、姜片5g

123、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

124、葱段10g

125、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）。

126、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

127、冰糖适量

128、锅内加少许油把冰糖下锅炒化小心糊掉融化后加入肉片

129、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

130、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，建议选用优质的带皮五花肉，烹饪之前，食材一定要记得焯水，冷水下锅。

131、五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。

132、首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

133、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

134、姜葱蒜适量

135、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

136、辅料：豆豉葱头生姜八角桂皮蒜子干辣椒

137、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;

138、配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。

139、第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

140、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

141、大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

142、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

143、操作步骤：

144、准备好辅料。

145、重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

146、一次性加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开中火收干，中间不可加水，有人也喜欢用啤酒，自行选择。

147、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；

148、时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁

149、将葱段姜片各种香料下锅爆香后加入肉片充分混合然后盛出放在一边

150、烹饪步骤：

红烧肉的家常做法

151、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

152、生抽适量

153、五花肉切成4-5公分见方的块儿，焯水。起油锅，把肉皮朝下小火煎一会。焯水后肉皮用粗针扎一些小孔，一是避免煎的时候会炸，溅油，也便于烧的时候更入味。

154、主料：带皮五花腩

155、五花肉洗净切块，放入凉水中大火烧开去浮沫，煮五分钟；

156、一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

157、辅料：白糖2大勺、料酒2大勺、精盐适量、葱段适量、八角适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量、植物油2大勺、姜片适量

158、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

159、第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

160、制作步骤:

161、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

162、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油)翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

163、五花肉2块

164、材料：带皮五花肉，土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐

165、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。葱花适量

166、挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

167、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

168、红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

169、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干，香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

170、五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

171、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，

172、备好各种调料

173、食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

174、葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

175、家庭菜红烧肉的正宗做法：

176、准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

177、把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒，开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。

178、冰糖1把

179、五花肉切成3厘米见方的块，锅中水烧开，加入料酒和生姜，把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。

180、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

红烧肉的家常做法

181、准备食材：带皮五花肉，八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。

182、红椒切片，青椒切片；

183、炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大，

184、第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

185、现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

186、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

187、烹饪做法：

188、调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

189、猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用

190、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

191、五花肉500克

192、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

193、/19浸泡过的五花肉捞起沥干水分，把它切成2厘米左右的方块。

194、将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

195、冰糖1小块、水适量

196、深夜食堂红烧肉怎么做深夜食堂红烧肉的做法深夜食堂食谱。

197、将猪肉洗净切成块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

198、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

199、步骤1、五花肉洗净凉水入锅，加1勺料酒，几片姜去腥，水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出并冲洗干净，切成3厘米宽的块。

200、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

201、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

202、煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

203、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

204、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

205、步骤3、放入肉块翻炒均匀。

206、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一半，下葱段、姜片、大料炒两分钟，加酱油、水和盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。