水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法

1、热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。

2、基本材料备齐就可以开始做了。

3、倒入清水，放入之前煸炒好的肉片和豆芽，加入少量生抽和盐，煮开后熬制5分钟，加适量鸡精调味即可出锅。

4、第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

5、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味。

6、芹菜洗净切段备用。

7、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

8、第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。

9、主料：里脊肉八两，小青菜5颗

10、步骤2：莴笋和黄豆芽下开水焯3分钟（开水中可加适量盐保持蔬菜的翠绿）全部捞出装盘。

11、将豆芽焯水后过凉水沥干，在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

12、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

13、-青蒜适量

14、第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，这样做可以去除肉片中的血水和杂质，肉片洗好水分挤干备用。

15、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

16、第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。

17、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

18、菜谱用料

19、炒锅加热，加入适量油，放入青蒜和青辣椒段，快速炒出香味。

20、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

21、热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后放入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。

22、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

23、-花椒粉适量

24、味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量

25、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用

26、做法步骤：

27、烹饪步骤

28、肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。

29、最后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。最后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。

30、第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。

水煮肉片的家常做法

31、步骤1：里脊肉切片，加入蛋清，生抽，淀粉用一点盐二十分钟左右。

32、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

33、准备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。

34、猪肉、莴笋、圆生菜

35、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

36、猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺

37、第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。

38、-辣椒油适量

39、食材清单

40、-葱姜蒜适量

41、豆芽洗净，青蒜切段，葱姜蒜切末，青辣椒切成小段。

42、提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

43、第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

44、步骤3：热锅下油，加葱姜蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出香味…

45、/7待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

46、上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。

47、油菜，金针菇

48、-白胡椒粉适量

49、三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。

50、水煮肉片的做法比较简单，初学者也可以尝试。

51、一般而言，水煮肉片的做法分几个步骤。

52、食材准备：

53、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

54、娃娃菜洗净切块备用。

55、方法和步骤如下：

56、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

57、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

58、大白菜洗净撕小块

59、第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千万不要用辣椒面，只有这种刀口辣椒做出的才会更香。

60、将葱和蒜切碎成泥。

水煮肉片的家常做法

61、盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，

62、第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

63、将炒好的白菜放在碗底里

64、煮肉片的时间要短，不然容易过熟，影响口感。

65、调味时，不同的口味可以自行适量增减。

66、1.将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。

67、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。

68、水锅肉也就是水煮肉，水煮肉是一道非常有名的川菜。因肉片经水煮熟而得名。肉质嫩滑，汤红油亮麻辣鲜香最宜下饭。

69、肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。

70、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

71、-青辣椒适量

72、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

73、用料：里脊肉莴笋黄豆芽香菜火锅底料豆瓣酱葱姜蒜干辣椒壳花椒白芝麻

74、步骤4：倒入里脊肉片，搅拌均匀煮5分钟，整锅倒入放有蔬菜的盘子

75、制作步骤：

76、步骤5：倒入适量干辣椒，香菜，白芝麻，浇上热油即可。

77、将里脊肉切成大薄片，放入少量盐、淀粉、料酒抓匀，

78、-鸡精适量

79、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

80、第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

81、-豆芽适量

82、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

83、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

84、第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

85、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

86、第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。

87、我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟，这样做可以使肉片充分的吸收调料。

88、首先将肉片用盐、酱油等调料腌制一下，然后将蔬菜焯水备用。

89、芹菜煮熟放在娃娃菜上面。

90、步骤5：起锅宽油放麻椒，油冒烟后去除麻椒，将热油倒在干辣椒段上。

水煮肉片的家常做法

91、-生抽适量

92、-食用油适量

93、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制

94、第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

95、水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片柔嫩，下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：

96、水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜，制作方法简单明了，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹制出美味可口的水煮肉片。

97、里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，

98、步骤2：大白菜洗净菜叶撕大片菜帮切菱形块，沥干水分备用。

99、第三步：如果想做出来的肉片嫩滑，多做这第一个步骤很重要，碗中准备一个鸡蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀，这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少许葵花籽油，加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起，拌匀后就可以先放一旁备用了。

100、老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量

101、步骤3：锅中放油5成热放一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，白菜下锅翻炒盐少许，断生后盛大碗中。

102、肉切薄片，放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，一起抓拌均匀，腌制二十分钟。

103、第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。

104、将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒

105、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

106、水煮肉片的正宗做法

107、取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。

108、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

109、把爆香的葱蒜末倒在肉上面。

110、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

111、将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。

112、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。

113、二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。

114、将里脊肉切成片，加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

115、/7葱姜蒜切末，小葱切成段备用

116、-料酒适量

117、在猪肉切成薄片，我用了五花肉和瘦肉

118、第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。

119、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

120、/7在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

水煮肉片的家常做法

121、大红袍花椒适量。

122、把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面，撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。

123、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

124、第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

125、温馨提示：

126、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

127、第五步：准备生姜几片剁成沫备用，适量的大蒜剁成沫备用，再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。

128、之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒制好的肉片，加入水，烧开后加入适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。

129、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

130、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）

131、百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克

132、剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

133、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱

134、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

135、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

136、（2）用植物油、葱、姜、蒜炝锅，

137、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

138、第四步：在腌制肉片的时间，我们可以处理一些蔬菜，有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不会，吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中，我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净，然后把油麦菜切成段备用。

139、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

140、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

141、-里脊肉200克

142、葱、姜、蒜切成末。

143、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

144、准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。

145、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

146、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

147、肉片码在芹菜上面。

148、牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

149、步骤1：猪里脊肉洗净切2毫米厚肉片放淀粉鸡蛋清一个盐少许料酒少许。腌制20分钟。

150、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

水煮肉片的家常做法

151、第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克备用。

152、水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。

153、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。

154、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

155、-清水适量

156、做法步骤

157、猪里脊350g娃娃菜一棵芹菜适量香菜5棵大葱一段蒜沫一头干辣椒15个花椒粒30颗盐适量麻油适量

158、葱蒜末在热油里爆香。

159、第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。

160、所需材料：

161、第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。

162、原料：猪里脊肉（外脊或猪瘦肉也可以），鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，麻椒（大红袍花椒也可以）淀粉，料酒，郫县豆瓣酱。干辣椒，大白菜。

163、水煮肉片做法

164、辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，

165、一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。

166、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

167、-盐适量

168、里脊肉去筋膜，切成肉片

169、步骤4：锅中放油5成热放2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放热水1000毫升左右（可根据肉多少酌情考虑）。水来后将腌制好的肉片放入锅中滑开。开锅2，3分钟左右肉熟捞出放在碗中白菜上，煮肉汤倒入碗中。干辣椒段，姜片，蒜片放肉上。

170、豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，

171、里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。

172、第一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家最好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！这一点是一定要注意的！

173、下面我就为大家分享一下水煮肉的家常做法，简单易学上手容易一次成功！

174、/7首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用

175、炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

176、食材用料

177、食材明细

178、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

179、猪肉400克、火锅底料60克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、花椒5克、淀粉10克、鸡蛋清适量、盐适量、蔬菜按需

180、玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。

水煮肉片的家常做法

181、水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：

182、一份香辣浓郁的水煮肉就做好了。