正宗水煮肉片的做法-通用184句

正宗水煮肉片的做法

1、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油

2、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

3、水煮肉片的用料：

4、水煮肉片具体做法

5、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。

6、切好的片静置片刻解冻后，加盐、蚝油、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍

7、)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

8、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

9、)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

10、4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开

11、油菜摘洗干净。

12、最后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。最后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。

13、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

14、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。

15、)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

16、食材原料

17、猪里脊肉400g、圆白菜1棵

18、选择绿叶蔬菜，放入开水中焯水后垫于碗底。将芹菜蒜苗切和土豆一样长的段，土豆切片，将自己喜欢的蔬菜切成自己喜欢的形状。

19、辅料：白菜(50克)

20、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

21、午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。

22、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

23、)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

24、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

25、倒豆芽煸炒片刻，放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满

26、第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。

27、再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟

28、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。

29、)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

30、切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。

正宗水煮肉片的做法

31、space

32、第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。

33、回锅肉要地道一定，要用郫县豆瓣炒，而不可以加干海椒炒，还有就是加一点酱油和一点点白糖(或甜面酱)，水煮肉片要传统地道，一定是用猪夹子肉，郫县豆瓣，姜蒜炒加水开锅调味(盐，鸡精，一点白糖，一点醋)还有最关键是起锅炸油的海椒花椒最好自己现做，现剁。大概就这样你自己躲在几次就知道了。(哦!对了肉一定要加淀粉加点毛毛盐，腌制)

34、圆生菜一颗，清洗干净。

35、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

36、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

37、第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克备用。

38、2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

39、将刚刚搅拌均匀的葱花，蒜米，刀口辣椒均匀地铺满在肉片上。

40、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用

41、5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

42、材料：猪里脊肉400克金针菇50克黄豆芽50克葱姜适量蒜瓣6个火锅底料40克郫县豆瓣酱40克料酒20毫升酱油25毫升糖3克干辣椒4个花椒5克淀粉5克鸡蛋清适量香油适量

43、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

44、黄豆芽摘洗干净。

45、水开之后咕嘟3-4分钟后，将肉用密漏捞出，倒入刚刚的蔬菜上层，并且汤不能没过肉。

46、材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量

47、锅中倒油烧热后倒入成肉片的汤碗中，浓郁的麻辣香味四溢，赶紧动