里脊正宗做法汇总91句

里脊正宗做法

1、葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液

2、准备一个干净的碗，碗中加入一勺淀粉、两勺面粉、一勺胡椒粉、一勺盐、两个鸡蛋，搅拌成糊状。

3、一面煎成焦黄后，再翻面煎成黄，火保持中火，太大容易糊，太少容易老。

4、做法步骤

5、将葱、姜、蒜和香菜提前切好备用。

6、热锅下油，先放蒜瓣煸香，后放姜葱香菜翻炒

7、里脊肉洗净切条沥干水分

8、第二步：熬汤汁

9、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

10、把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆

11、等腌制的里脊肉入味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后放入少许洋芋粉面，用手抓匀。

12、【步骤一】：

13、然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。

14、里脊肉250克，生菜一颗。油2勺，生抽2勺，排骨酱（蚝油）2勺，柠檬半个，黑胡椒碎少许，孜然粉少许。

15、调好的料汁倒入腌好的里脊肉中，搅拌挂浆即可。

16、买来的里脊肉洗净，切成条。

17、开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。

18、加入少许姜末、一勺花椒、一勺烤肉料、一勺料酒，抓匀腌制十分钟左右。

19、生抽适量

20、里脊切片，放料酒一勺、生抽一勺、白胡椒粉少许、适量蛋清给它抓匀。再放适量淀粉抓匀一下，最后放少许食用油抓匀腌制20分钟。

21、蒜香里脊条：将里脊肉清洗后切成长条，加入鸡蛋、盐、料酒拌均匀，腌制20分钟。将里脊肉均匀地裹上淀粉，油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。复炸一次，直到变黄色。最后加入番茄酱、盐、糖、少许水加入碗内，拌均匀。另起油锅，加入拌均匀的调料，加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。

22、【步骤四】：

23、牛里脊肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

24、土豆淀粉+适量清水拌匀，静置半小时倒掉表面的清水，加入腌好的里脊肉片，挂上糊。

25、里脊500g

26、全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用

27、猪里脊肉250克、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉200克

28、大蒜切片，尖椒去籽去筋，切菱形片。

29、锅中留少许油，加入调料汁煮开,加入葱姜丝,胡萝丝,香菜再放入里脊肉片,翻炒均匀即可.

30、space

里脊正宗做法

31、把切好的里脊肉盛在盘子里，然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段，腌制半个小时。

32、牛里脊肉750克，大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克。2、腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

33、【步骤三】：

34、辣椒粉适量

35、步骤2/4

36、里脊肉切成薄片，葱叶切成小段，切好的肉片加入盐、胡椒粉、生抽、料酒，加入两个蛋黄，一把淀粉，一把玉米淀粉，加入一点油，抓拌均匀，抓拌均匀以后加入葱花，再抓拌一下，使葱花粘到肉上。

37、加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。

38、调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

39、向锅内倒油加热，放入腌好的里脊肉调至大火开始炸，四五分钟后捞出。晾五分钟后，开始炸第二遍，等里脊肉上色后捞出，把炸好的里脊肉用手撕成小块。

40、步骤1/4

41、锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色

42、将里脊丝在水里浸泡一下，加点料酒，去掉血水后捞起

43、步骤11

44、锅中如果剩下油可以继续使用，把洋葱爆炒，然后把肉倒入锅中一起翻炒(此时不用再放老抽了)，出锅前放入盐、孜然粉和辣椒粉

45、挤半个柠檬汁，可以先挤到小碗里，捞出柠檬籽，再加进里脊肉里。抓捏均匀，腌制15—20分钟。

46、将蛋清和湿生粉加入洗好的猪里脊丝，搅拌均匀后备用

47、里脊肉切薄厚片➕姜丝➕料酒1勺➕少许盐抓均匀腌制

48、第一步：炸里脊

49、里脊切片后，放料酒、胡椒粉、老抽、生抽腌制10分钟

50、把买来的里脊肉洗干净后，切成小块。

51、里脊肉是一种常见的肉类食材，它位于猪的脊椎骨内侧，肉质鲜嫩，口感独特。以下是里脊肉几种常见的做法：

52、食材清单

53、搅拌均匀，腌制片刻，让其入味

54、洋葱1个

55、我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。

56、煎好的肉片放在生菜叶上，洒一点白芝麻。一片生菜叶包2块肉

57、生粉加水，兑成湿生粉

58、【步骤二】：

59、翻炒后，用限盐勺放盐3克，再翻炒即可出锅。

60、烹饪步骤

里脊正宗做法

61、锅里倒少许油，把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后，倒入两勺醋搅拌，熬两分钟后倒入开水，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右，然后勾芡。

62、主料：牛里脊肉200g

63、将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用

64、先把猪里脊肉切成大薄片，在切成丝

65、锅里烧油，油温4成热下肉片炸，一定不要油温高了，葱花就炸糊了，一直用中小火炸，炸到完全飘起来，再炸个两三分钟就好了，炸好后捞出来控油，美味即成。

66、里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状

67、胡椒粉少许

68、定形后，大火炸至焦脆金黄即可，好吃的小酥肉就做好了。

69、炸里脊肉：将里脊肉切成等量大小的方块，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁腌渍10分钟，再用干淀粉拌均匀。将漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。最后勾芡番茄酱，撒上芝麻即可。

70、锅中油温7成热依次放入肉片,中小火炸3-4分钟至定型捞出，加热油温再复炸一次1分钟，变酥脆捞出

71、接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

72、孜然粉适量

73、放在碗里，加2勺排骨酱，也可以换成叉烧酱或蚝油。

74、锅中放油，油温烧至六成热，腌好的里脊肉下锅炸。

75、香煎里脊肉：将里脊肉切成2-3毫米的薄片，加入排骨酱、生抽、黑胡椒粉、孜然粉和柠檬汁腌制15-20分钟。在不粘锅里加入少许油，将腌制好的里脊肉放入锅中，一面煎至焦黄后，再翻面煎至黄色即可。

76、配料：淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

77、调个料汁:番茄酱2勺➕白醋1勺➕白糖1勺➕少许盐清水2勺混合均匀

78、料酒少许

79、里脊肉300g，糖2.5大匙，醋1.5大匙，盐1/4小匙，蛋清1个，料酒1/2小匙，淀粉1小匙，葱末1大匙，生姜末1小匙，蒜末1小匙，生抽1大匙，番茄酱1大匙，水4大匙

80、生菜叶洗净备用。

81、步骤10

82、不粘锅里加少许油。一片片放入腌制好的里脊肉。

83、步骤3/4

84、锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘

85、肉腌制好后，再放适量淀粉抓匀。锅中放油(比平时炒菜的油要多些，不然会粘锅)，油温4-5成热时把肉倒入锅中，用筷子划开，把肉盛出

86、取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。

87、锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。

88、加入湿生粉浸润过的猪里脊肉，加入盐调味。

89、最后一步完成

90、里脊肉切成2-3毫米薄片。

里脊正宗做法

91、将撕好的里脊肉再过一遍油，然后将熬好的汁浇在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。