辣椒油的做法185句

辣椒油的做法

1、先把洋葱、大葱、小葱都洗干净，沥掉水。

2、粗辣椒面，细辣椒面，盐，白胡椒粉，油，姜，蒜，洋葱，花椒，香叶，桂皮，八角，香菜，白芝麻，十三香

3、在泼过油后，我们最后再加一勺十三香进去，将辣椒油搅拌均匀。

4、将桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克（拍裂）、草果10克（拍裂）、香叶10克、罗汉果1个（拍裂），放入盘中，加入温水浸泡15-20分钟，清洗干净，捞出，备用。

5、最后准备白芝麻一小碗，约40克左右备用。

6、步骤1/5

7、首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；

8、要诀一：老规矩，做辣椒油要用菜籽油，最香最好吃。如有其它看法，我不接受反驳。

9、主要食材：3元钱的辣椒面、一大把干红辣椒、菜籽油一小盆。

10、有一种东西，四川人的生活里离不开它，早晚吃面的时候需要它；做个凉拌菜需要它；有时候炒个菜还要放它。感觉四川人夏天的生活就离不开它，四川人的最爱——辣椒油。我总结了一下《辣椒油》的用途，只能用2个字形容：万能。四川人做菜的时候，不管任何时候，感觉放了点辣椒油，菜的味道都能瞬间就变得美味许多一样。如果有一天四川人的生活里没有了《辣椒油》，天呐，简直糟透了。

11、准备食材：花生油100克、辣椒粉40克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。

12、辣椒油最正宗的做法的做法步骤

13、等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

14、用炒勺稍微搅拌，闻到香味后，捞出这些配料。把滚烫的热油浇在备好的辣椒，芝麻上。5、撒上盐，均匀搅拌，待放凉后就可以装瓶了。

15、辣椒150克

16、答：这个问题很多余，水遇到热油，油会“爆”的嘛。提前洗好，就可以把食材上面的水分给晾干，避免因为冷热相遇发生油“爆”的危险。

17、各种香料，芝麻，姜片各适量。

18、制作步骤：

19、二、制作步骤：

20、主料：辣椒粉150g

21、锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；

22、辣椒油制作完成了？不是哦，还差一步呢！再把辣椒油倒入锅里，用小火慢熬1到2分钟。全程一定要不停搅拌，以免辣椒油糊锅底。二次加热，为了把辣椒油的香味进一步激发，更加有滋有味，也让之前加入的生油熟透。辣椒油盛出，凉透，可以放在无油无水的玻璃瓶里密封保存，想吃的时候，随时拿出来，绝对增加滋味，好吃，香辣，回味无穷！

23、洋葱半个切成条，装入盆中。

24、~~~~~《辣椒油》~~~~~

25、我们拿出前面准备好的辣椒面按，往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻，调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油，倒油的时候千万不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一边倒一边搅拌，让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融，这样炸出来的辣椒油才够香。

26、炒好的干辣椒，盛出晾凉。

27、烹饪步骤

28、本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

29、准备好所有的食材。

30、详细制作方法：

辣椒油的做法

31、辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精

32、食材：干辣椒面100g、植物油200ml、花椒50g、芝麻30g、大料4瓣、香叶5片、小茴香40粒、食盐1小勺。2、干辣椒面和芝麻放在一起。

33、将晒干的红辣椒用蒜窝砸碎，成面状，备用。

34、步骤：蒜3瓣切片，姜切片，葱切大块

35、辣椒油的做法步骤

36、锅中放沙拉油跟芝麻香油,开小火烧至中温油(有花生油更好)

37、二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

38、油泼辣椒面时要注意分多次泼入，边泼入边搅拌。

39、然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

40、将锅中所有的配料给炸干，炸到变色，然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了。

41、同时，辣椒油也可以用于烹饪各种菜肴，增加风味。

42、家常辣椒油的制作步骤：

43、辣椒油是我们最常见的调味食材，制作辣椒油首先找个耐热的碗，放三勺粗辣椒面和两勺细辣椒面，白芝麻少许，放入少许盐，一勺生油，把这些全部放入锅中，小火慢炸，炸至金黄就关火出锅。

44、锅中加入多一点的油，油温6成热，放入葱段，香菜段，桂皮，八角，香叶，让油将这些料物爆出香味，香味飘出，炸至金黄，将它们捞出来，只留烧开的热油。

45、辣椒面要一次一次的倒进去，切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮，而且很香

46、做法如下：

47、辅料：桂皮2块、花椒15g、大料6个、香叶3片、白糖10g、盐10g、菜籽油200ml

48、在炸油前，我们要准备好炝锅用的调料。我们需要切点姜片，然后再来点蒜片，取半个洋葱纵切成条，接着再准备上一些花椒，香叶，桂皮，八角这类香料，最后再来几根香菜。

49、准备一个不锈钢的盆，把粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干红辣椒一起倒入碗里。

50、一、食材：

51、第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

52、将所有蔬菜料清洗干净，胡萝卜切片，大蒜瓣剥皮、生姜切片，大葱切断、芹菜切断、洋葱切粗条，香菜带根清洗干净即可。

53、菜籽油倒入锅中，喜欢干的油就少点

54、辅料：植物油300ml；白芝麻70g

55、辣椒油做成了。

56、不锈钢桶中加入大豆油5000克、菜籽油2500克，凉油下入处理好的蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克和香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、香叶10克、草果10克、罗汉果1个，大火熬制，注意用手勺搅拌，炸至蔬菜料和香料呈现深褐色出香味后将所有蔬菜料和香料打捞出来，然后大火继续加热，加热到210°时关火，备用。

57、香料处理：

58、第一次泼入时用210°的热油泼入，这一步是利用高温将辣椒面焦香味激发出来，这一步不要泼太多热油，否则容易焦糊，能够将其搅拌后均匀打湿即可。

59、温度稍微的冷却一下，先把锅放到一个稍微有点冷水的盆里，把芝麻和辣椒面放入锅里，不停的搅拌，直到油红亮。滴上几滴醋进去、少许盐进去继续搅拌一会儿，然后装好，放1夜就好了。

60、很简单。

辣椒油的做法

61、香料：桂皮50克、八角50克、小茴香25克、白芷15克、香茅草15克、白蔻15克、香果10克、草果10克、香叶10克、罗汉果1个。

62、辣椒面3勺

63、菜籽油2000克，二荆条50克，子弹头50克，干灯笼椒50克，洋葱适量，大葱适量，香菜适量，姜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，白芝麻适量

64、先准备辣椒面各100克，其中细辣椒面100克，粗一点的辣椒面100克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜则是用于给油增香。

65、步骤1辣椒剪成段

66、取小辣椒一把，去除掉根蒂，切碎，装入小盆，盆内放盐少许。

67、一大盆菜籽油下锅，点火，放入切好的几种食材，抓一小抓干花椒、一把干红椒放入锅里，偶尔晃动锅，把锅里的食材煎出香味，把食材全部出锅，再把辅助食材全部放进去，也煎出香味，把所有食材全部出锅，之后关火。

68、食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

69、辣椒油的做法步骤：

70、烧油，炸出香料中的香味，炸干之后捞出扔掉。

71、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

72、我们在锅中多倒点油，先把前面准备好的香菜，姜，蒜还有洋葱倒进去，开小火慢炸，在炸制的时候保持慢搅，保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后，我们就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢的炸，这里注意，在炸这个的过程中不要开太大火，要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。

73、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。

74、四问：为什么要把锅放到带水的大盆里呢？

75、熬制香料油：

76、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

77、细辣椒面25克、粗辣椒面25克、菜籽油160克、芝麻15克、花生碎15克、精盐2克、糖5克、花椒少许、八角1个、葱段2段、姜片3片、香叶2片、桂皮适量、草果1个

78、调味食材：半个洋葱、1根大葱、3根小葱、适量的芝麻。

79、辣椒油正宗做法如下

80、加上芝麻和花生碎，搅拌到一起

81、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

82、辅助食材：一小抓干花椒、1个八角、1个三奈、2片香叶、1块桂皮、草果1个。

83、八角2／3个约1.5g桂皮1g

84、准备辣椒面30克，放入小碗中。

85、菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。

86、白糖和盐混合倒入辣椒粉中。

87、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

88、捞出香料扔掉，留底油。

89、准备蒜子一小把拍扁，剁成蒜末；生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。

90、把烧开的热油直接倒入准备好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁热搅拌均匀，辣椒油的香味阵阵诱惑，香味扑鼻，紧接着加入适量的盐，既可以提味还可以防止变质哟~

辣椒油的做法

91、~~~~~《辣椒油》之技术要诀~~~~~

92、不放油炒熟炒香辣椒，花生，芝麻，用搅拌机打碎辣椒，花生。准备好干净香菜，小葱，姜片，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，花椒。

93、菜籽油3勺

94、锅内放油3两，加热到冒微烟时，把油浇入辣椒盆内。

95、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

96、主料：辣椒面200g；

97、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。

98、主料：大豆油5000克、菜籽油2500克、中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻300克。

99、冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！

100、草果1个香果1个

101、热油被加入到1/3左右时，把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制作好了。用它吃面真是好吃得很哦！

102、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。

103、准备好以后的热油，需要趁热将其加入到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加入，一边加入一边进行搅拌。

104、还可以根据个人口味进行调整，例如加入葱花、蒜末等食材增加口感。

105、把洋葱切一个十字刀，分散成片。大葱斜着切成长段。小葱对半切开。

106、准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

107、蔬菜料处理：

108、倒入混合好的辣椒粉，炒香。5、然后加入生抽，小火煮沸后关火。

109、要诀五：醋、盐加一丝丝就好，最后放哈，不要太多哟。

110、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

111、首先我们需要准备好辣椒，在盘中倒入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，再向里面加两勺盐，一勺白胡椒粉，用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油，一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。我们要先把辣椒面给打湿，这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了，先把辣椒面放一旁备用，我们准备炸油。

112、二问：为什么要用醋、盐呢？

113、《辣椒油》是四川人经常在家做的一种食材，虽然它不能直接吃，但生活里却处处少不了它，很多时候都会使用它。没了《辣椒油》的四川，天呐，简直不敢相信是什么样的生活。因此，《辣椒油》咱们四川人生活里最不可少一种东西。

114、将青葱及新鲜辣椒洗净晾干

115、干红辣椒200克、花椒、芝麻、花生油、盐各适量。

116、要诀四：提前准备一个稍微比锅大一点的盆，盆底有点水就好，不用太多。

117、干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。

118、三问：为什么要把辣椒面和芝麻放到锅里去呢？

119、最后将辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存即可。

120、干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

辣椒油的做法

121、步骤4烧油温度太高需要等一下下倒入辣椒面里再等一下加入白酒白醋增香增色

122、用料辣椒适量，熟芝麻100克，花生碎50克，菜籽油1000克，葱75，姜片50克，蒜片50，香菜50克，洋葱200克，八角9克，桂皮6克，香叶3克。

123、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

124、第三次泼入时用120°-130°的热油直接将剩余的热油全部泼入即可。

125、食材用料

126、用料：粗辣椒面100克、细辣椒面100克、花椒30粒、八角5个、香叶6片、姜2小块、盐3小勺、菜籽油适量、糖2小勺、小茴香一小撮、洋葱1个、香菜2根、大葱半根、红葱头2个、白芝麻3小把、高度白酒适量

127、一问：为什么要提前洗好食材呢？

128、锅中放油，烧热，放进备好的花椒，大料，小茴香，香叶。

129、步骤3放入雷钵砸碎（别太碎）碎后放盆里加芝麻

130、食材明细

131、一勺一勺的加热油，并搅拌，使辣椒芝麻花生受热均匀，防止油温过高，辣椒有糊味。

132、答：咱们先说盐，盐可以减低辣椒油的辣味，提升香味，同时利于保存。醋其实也可以换成水，醋的分量非常好少，它的作用很和前面冷热相遇有点关系，滴几滴醋可以刺激辣椒释放香味，同时醋还可以中和口感。

133、把打碎的辣椒面，白芝麻，花生碎搅拌均匀后取出三分之一，浇上热油，边浇边搅拌，油温降职六成热（180度），再放入三分之一的辣椒面，浇油搅拌。油温降职四成热（120度）时，倒入最后三分之一辣椒面，浇油搅拌均匀即可

134、~~~~~《辣椒油》之你问我答~~~~~

135、在锅中淋入几大勺花生油烧热。

136、开大火加热油温至八成热（240度），筷子插入周边有大量气泡这种状态。关火。

137、第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。

138、将辣椒冲洗干净，晾干。减成小段备用，锅内加入少量的油，小火将翻炒辣椒，小火炒至辣椒成螳螂色，用铲子扬起落下有呼啦啦的声音，拿出凉后是酥脆的感觉。

139、待油4分热到付切好的蒜片、姜、葱（其实还可以加入葱头、芹菜、香菜等炸好需要捞出的）

140、洋葱大葱生姜切好后放一边备用

141、混合原材料：

142、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。

143、注：浸泡清洗香料的目的是去除灰尘和在炸至中不容易糊，更容易炸出香味。

144、1.取适量辣椒面放入碟中。

145、先把准备好的花椒、八角、香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。

146、加入两大勺的生的花生油，搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步，这样加入的热油不会把材料炸糊，可以对材料形成一个保护，可以保证炸出来的辣椒油红亮，不发涩，不发苦。这可是关键的一步，一定要记住哦！

147、炸出香味，此时可以放芝麻了，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的话，也只能起到好看的作用了。

148、红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。1、辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

149、要诀二：凡是要用水洗的食材，要提前洗好，把水晾干。

150、配料：二荆条干海椒或者小米辣干辣椒或者子弹头干辣椒，白酒，白醋，白芝麻，菜籽油

辣椒油的做法

151、白芝麻10克

152、香叶1g（4，5片）花椒30粒左右

153、答：因为锅内的温度比较高，而且锅内比较宽敞，一个更容易保持油温，二个容易搅拌，让辣椒面充分接触到油，释放出味道。当然，有的时候，咱们也直接把油倒出来，在盆里搅拌。

154、第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用。

155、青葱100g,辣椒150,干辣椒片50g,花椒2茶匙,八角2颗,草果2颗,辣豆办酱2茶匙,白芝麻1茶匙,沙拉油150cc,芝麻香油50cc

156、材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克，姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺。

157、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温八成热时，把准备好的所有香料全部加入到热油当中，并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦黄时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。

158、准备食材：粗辣椒面30克，细辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干红辣椒5克，适量的葱段，香菜段，桂皮4块，香叶3片，八角3个，盐。（粗细辣椒面比例1：1即可）

159、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

160、辣椒面100g食用油400g~500g

161、油适量，

162、烹饪步骤：

163、只需要将干辣椒、花椒、姜片等食材炒香后加入油中，再加入盐、糖、鸡精等调料，煮沸后即可。

164、步骤2辣椒放锅里炒成酥酥脆脆的样子（最好是铁锅，小火别糊了）

165、第二次泼入时用大约190°的热油泼入，边泼入边搅拌，大概泼入热油的一半即可。

166、四川人对于《辣椒油》的理解可能和别的地方有所不同。四川人爱吃《辣椒油》，也爱做《辣椒油》，但我们四川人却不太喜欢在外面买《辣椒油》。喜欢自己亲自动手做《辣椒油》，因为《辣椒油》这个东西买别人做的成品，总感觉不对自己的味儿，没得自己做的好吃似的；总觉得自己动手做的东西，才是符合自己口味的东西，很奇怪吧。四川人做辣椒面真的很简单的，很随性。东西做得好不好，用四川人爱说的一句话叫：“看心情”。心情好，做的东西就好；心情不爽的时候，嘿嘿……你懂得。那么，咱们四川人喜欢怎么做《辣椒油》呢？咱们来瞧瞧吧！

167、香菜生姜洗净

168、食材：辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

169、注意千万不要炒糊。盛出晾凉用料理机打碎，锅内加入菜籽油，加热到9成热（270度），锅内冒烟的状态。关火降温至三成热（90度）热油温降至四成热（120度）时将洋葱，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，草果（洗净控干水分）倒入，小火慢熬。注意先放入水分较大、皮厚的料，稍后再放入香菜和葱慢炸。草果切开方便出味。所有料炸成焦黄色时捞出。

170、两种辣椒面放一起，搅拌一下

171、用料：干辣椒面3两白芝麻15g菜籽油

172、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

173、将中粗二荆条辣椒面1000克、细子弹头辣椒粉500克、脱皮白芝麻350克，放入不锈钢桶或者不锈钢盆中，用手勺搅拌均匀，备用。

174、花生碎，芝麻，辣椒碎搅拌均匀。

175、答：控制温度，如果继续放到灶台上，放入辣椒面就容易糊，产生焦味。放到一个稍微大一点的，又带有水的大盆里，方便把太高的油温放出来，同时水保持温度比较稳定，容易让锅内温度稳定，熬出更红亮的辣椒油。

176、制作方法：

177、辣椒油最正宗做法如下

178、蔬菜料：胡萝卜300克、大蒜300克、洋葱200克、生姜200克、大葱200克、芹菜200克、香菜150克。

179、干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

180、盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。3、锅内倒入食用油，小火加热至五成。

辣椒油的做法

181、将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。

182、第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。

183、第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

184、要诀三：放入锅里的食材，一般用中小火煎，温度很高很快就能出香味了。

185、辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。