清炖鱼头汤的做法优选282句

清炖鱼头汤的做法

1、食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。

2、装汤喝，捞肉吃

3、放入鱼头，两面都煎一下

4、将海参切成1厘米见方的丁，竹荪切3厘米长的段，生姜切片，葱切段，然后把海参、竹荪、金针菇、腊肉分别入沸水中大火汆4分半钟捞出。西红柿切条。

5、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

6、炖汤前必须把鱼鳃清除的干净，鱼头炖汤之前要先经过煎制煎制过的鱼头是让鱼头汤发白的关键同时也是去腥味的关键步骤。砂锅加水放入鱼头和姜片大火烧开后加入枸杞继续保持煮15分钟鱼头汤就好了。

7、·腌制好的鱼头下锅两面煎香后捞出。下葱姜爆香，然后下西红杮末炒至西红杮酱。

8、加入细盐调味，即可饮用。

9、选择2斤以上鲢鱼头，去除鱼鳃清洗干净。

10、方法/步骤

11、鱼头300克

12、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

13、食材准备：鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、植物油。

14、鱼头1个(约500克)　　红辣椒2个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜4瓣　　食用油10克　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　豆豉适量　　四川剁椒酱30克　　精盐3克

15、煲锅中加入适量清水，放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟至熟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。

16、鱼头1个、嫩豆腐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。

17、倒入一大锅水

18、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼头两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼头、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

19、将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗净切段；

20、胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

21、准备所需材料

22、起油锅，先放入姜片爆香，再将控干水分的鱼头放入锅中，煎至定型后翻面，直至两面金黄。

23、高压锅清炖鱼头做法如下，鲢鱼头一个，除去鱼鳃，刮掉黑膜，清洗干净，中间破开，葱姜清洗干净，装盘备用，豆腐一斤，下水煮两分钟捞出装盘备用，高压锅倒入清水，依次放入姜块，葱结，鱼头，豆腐，高压锅水开后，在压四十分钟即可，泄气后打开锅盖，捞出姜块，葱结，再放入盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，最后撒把葱花，一道好吃的高压锅清炖鱼头汤就做好了！

24、材料准备：花鲢鱼头1个，豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精

25、加入豆腐、盐继继续炖。

26、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

27、旺火，先后烹入醋、料酒。

28、鱼头处理干净，豆腐切块，再准备一些白玉菇作为配菜。

29、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。

30、煎好的鱼头放入大的炒锅内

清炖鱼头汤的做法

31、老豆腐1块

32、鱼头1个，发好的海参30克，泡发好的竹荪10克，金针菇10克，腊肉30克，菜芯30克，鱼圆8个，西红柿半个。调料盐5克，味精5克，胡椒粉3克，猪油50克，色拉油50克，高汤50克，黄酒50克，生姜50克，葱50克。

33、清炖鱼头汤又浓又白的做法如下

34、将鱼头洗净改刀一分为二，取空锅烧热，锅内放入猪油烧化后，再下入色拉油烧至六成热，下入葱姜爆出香味后，下鱼头小火煎约5分钟至两面金黄，锅内倒入高汤、淋入黄酒，小火烧至15分钟时，下入汆好水的海参、竹荪、金针菇、咸肉、鱼圆小火再煮约5分钟至汤色白浓，入菜芯烫熟，下盐、味精、胡椒粉调好味，盛入盆中摆放西红柿条即可。

35、一、准备材料

36、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

37、辅料：油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g。

38、锅内放油加入花椒稍煸，用另外的锅煎两只荷包蛋放入油锅，加入开水葱姜，放鱼头大火烧15分钟，转小火加入一点醋烧五分钟，加入盐胡椒，洒蒜花出锅。

39、准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片

40、主料3人份

41、用料：草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

42、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。

43、用热水冲洗一下。

44、做法如下：

45、白鲢鱼一条,盐,酒太白粉大蒜头红,青辣椒,姜,葱,鸡汤,冰糖,酒,胡椒酱油,醋,老抽各适量

46、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

47、鲢鱼头1000克

48、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

49、放入适量生抽，用量根据自己口味去调整，然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐，炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝

50、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。

51、主料：鲢鱼750克辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克清炖鲢鱼头的特色：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。清炖鲢鱼头的做法：

52、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

53、炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

54、食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

55、食材明细

56、热锅烧油

57、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

58、食材用料

59、鱼头一半就可以啦，太多锅放不下也吃不完。提前20分钟用少量酒、姜、八角腌一下。

60、煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香

清炖鱼头汤的做法

61、鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

62、辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。

63、【主料】：草鱼鱼头一个

64、葱段：适量

65、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。

66、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

67、大鱼头1个（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

68、将处理干净的大鱼头剁成大块，用厨房纸巾吸干表面水分。

69、把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

70、、海带结适量、姜片少许、盐少许、胡椒粉1小勺

71、买大鱼头，和鱼档老板说买来煲汤用的，他会帮你砍好

72、鱼头剖开洗净，去黑膜、血水，平铺锅底，添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺，开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫，然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。

73、油锅放一碗大蒜头,煎黄,不要焦,放鱼块,新鲜辣的红,青辣椒,姜片,葱段,鸡汤,冰糖,酒,胡椒,盖盖,烧入味,加酱油,醋,再煮几分钟,加几滴老抽调色,好了,把鱼块装盘,把汁勾薄芡,倒在鱼上,撒上葱花即可。

74、大蒜：2个

75、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

76、鲢鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精。

77、用料大鱼头2个煲汤豆腐3块油5茶匙蒜6小粒姜(10克丝，5克片)15克(自己味来定除醒)葱4棵香菜3棵胡椒粉2克盐个人口味来加

78、⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅啦

79、·将煎好的鱼头在西红杮酱中煨上几分钟后加入开水，没过鱼身。煮开后下豆腐。

80、·鱼头洗净抹干，抹上盐和黄酒，码上姜片葱丝。静置十五分钟。

81、然后加入香菜，葱段，胡椒粉，轻轻搞拌，最后加盐调味关火上台

82、鱼头鱼杂清洗干净沥水

83、黄酒适量

84、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒。

85、用电炖锅隔水炖3小时。

86、鱼二头洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头放在盘两端。

87、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后。

88、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

89、鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用。

90、放入葱、姜和大蒜，炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中滑炒一会

清炖鱼头汤的做法

91、·豆腐下油锅两面煎，注意火候，不要太老。

92、：白鲢鱼洗干净之后，再把它切成块

93、油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

94、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

95、倒入适量白开水

96、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

97、腌料（盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克），熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。

98、往锅中注入足量沸水，煮至沸腾后，将豆腐和白玉菇倒入锅内。

99、鱼头：1个

100、材料：花鲢鱼头，豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

101、泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

102、调味料的用量要根据自己口味进行调整，汤汁不要全收干，要留一些

103、鳙鱼头1个（重约1千克），老姜1千克，鲜辣椒500克，白菜100克。

104、space

105、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

106、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

107、主料：花鲢鱼头半个

108、主料：鲢鱼头1000克。

109、锅里放入5碗水，把天麻放入压力锅里炖1小时。

110、调料：大蒜/葱、一根

111、粉皮用热水事先泡着备用

112、、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

113、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

114、鱼头在水里煲沸开后加入豆腐，豆腐加入后沸腾起来转小火煲五分钟

115、胖头鱼头1个（在北美可选用三纹鱼头）、剁椒、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

116、鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色。

117、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

118、胖头鱼半个

119、材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

120、【辅料】：萝卜一个,生姜适量

清炖鱼头汤的做法

121、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

122、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。

123、大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

124、雄鱼鱼头宰杀洗干净，下入猪油两面煎黄，然后放姜清水没过鱼头，放盐熬十分钟左右，待鱼头汤奶白时再调好味，然后撒上葱花即可。

125、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

126、炖鲢鱼头的烹饪技巧

127、主辅料：鱼头、葱姜蒜

128、调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

129、一、原料

130、将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道，放入适量米醋，放入黄酒，可以起到去腥的作用

131、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

132、③鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。

133、香菜，枸杞，鸡精

134、：锅里放油。放入柠檬片，姜丝，还有适量的花椒粉。爆炒之后，大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐，还有料酒，还有水。然后把火开到大火一直炖，等到里面的汤开了之后再改到小火。

135、花椒少量八角少量葱30克姜20克大蒜20克香菜10克胡萝卜20克调和油10毫升米醋15毫升黄酒10毫升生抽15毫升盐少量白糖一小勺

136、食材：豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

137、：用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点，否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。

138、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。

139、慢慢一块块鱼头翻煎，确保每块每个都有八成熟！小心翻一块块，不要贪快把鱼头搞散了！煎到出汁水，奶白色的就ok

140、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

141、豆腐冲洗切成块，葱打成结。

142、红枣洗净，去核；山药去皮，洗净，切块；枸杞子、莲子泡发，洗净；鲢鱼头去鳃，洗净。

143、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

144、原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

145、鱼头汤最正宗的做法

146、高压锅鱼头汤的做法步骤

147、鱼头半个，豆腐1块，料酒2勺，姜几片，香菜适量根，香菇4朵

148、川芎、白芷、天麻洗净。

149、：用小火慢慢的炖，一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来，再稍微地撒上一些葱花。

150、主料：鲢鱼适量！辅料：葱姜蒜适量、料酒醋食盐适量、花椒香菜适量！做法：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱姜料酒去腥，腌制十五分钟

清炖鱼头汤的做法

151、【制作步骤】

152、鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉各适量

153、五花肉50克

154、将鱼头洗净，斩成块，备用。

155、制作方法

156、把锅烧热，加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右，在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

157、主料：鲤鱼头250g。

158、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。

159、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

160、制作方法1.洗净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

161、洋葱：1个

162、主料：草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段

163、准备后鱼头洗净。

164、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

165、白鲢鱼去掉鳞和内脏，加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。

166、上台后拿个碟子捞出鱼头和豆腐，让大家吃点肉，再来一个辣椒鼓油点下肉完美

167、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

168、步骤10

169、豆腐炖鱼头汤的做法步骤：

170、先把剁好的鱼头认真清洗干净

171、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；

172、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。

173、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；

174、出奶白色的汁后就加水，大火煮沸！加入这水就是你准备喝多少汤，所以你自己把握！因为我这条件问题，煎完倒入煲汤锅，如果一个锅能完成两个项目就完美，鱼头就不会那么容易散！

175、二、大鱼头的做法步骤

176、主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

177、豆腐200克，姜4片，大蒜一根，花椒适量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少许，小米辣几根，豆瓣酱2勺，香菜几根，老抽1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

178、鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

179、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

180、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

清炖鱼头汤的做法

181、主料：鲢鱼头1个.豆腐250克，葱适量。佐料：盐10克，味精5克，胡椒粉5克，植物油50克。

182、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

183、再炖5分钟即可。

184、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟，豆腐切块。

185、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

186、炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中

187、放入鱼头。

188、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

189、豆腐鱼头汤的做法步骤

190、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

191、再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

192、主料胖头鱼头1500克

193、在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒；

194、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，然后加入适量开水，做汤；

195、放入姜丝

196、②想要鱼头做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的，注意油温不要太热，否则鱼很容易掉皮，也可以用生姜擦一下锅底，也能防止鱼头掉皮。

197、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量

198、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

199、转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

200、草鱼鱼头一个，萝卜一个刨皮切片，生姜切片

201、准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

202、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

203、油10克盐6克红枣20克杞子10克天麻10克参20克黄芪10克川弓5克白芷10克

204、鱼头洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。

205、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

206、大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。

207、干辣椒：2个

208、上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。

209、加适量水，盖上盖，放入锅内。

210、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

清炖鱼头汤的做法

211、豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

212、川芎6g、白芷10g、天麻10g。

213、·豆腐切块，入水加盐煮开。随后西红杮入水烫一烫，方便去皮。

214、嫩豆腐切成块状，姜片、葱段备好。

215、材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用

216、准备好材料，红枣去核

217、鱼头一个，苕粉，青椒，小米辣椒各适量

218、五花肉一定要将肥油㸆出来，这样吃起来不油腻，鱼也会很入味

219、取新鲜鱼一条，5斤以上；取下鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

220、上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。

221、：把鱼块放到一个盆里面，往里面加入一些葱，还有姜，还有料酒，还有适量的食用盐。

222、所需食材：

223、鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量

224、鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。

225、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。

226、④在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，是不吃的，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟，这样鱼头就熬熟啦，而且汤汁也变得非常白皙。

227、大火再次煮沸后转中小火，炖煮30分钟后汤色就变白了，加入适量盐即可出锅

228、将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜就做好了

229、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐

230、红枣枸杞洗干净备用。

231、鲢鱼头一只，剁椒两大勺，老姜一块，大葱一根，料酒两大勺，鸡精，胡椒粉，红油两小勺

232、用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

233、花椒粉，食用油，柠檬

234、白鲢切段,洗净后,用盐,酒,腌20分钟,洗过,沥干,擦干,扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎,取出,

235、做法步骤：

236、把鱼洗干净，滤干水

237、最后一步

238、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟。

239、鱼头清炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面是一份具体的做法参考：

240、加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐。

清炖鱼头汤的做法

241、材料：白鲢鱼，葱姜蒜，料酒，食用盐

242、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

243、·中火加盖十五至二十分钟，起锅前加盐和香菜。另起锅炼花椒油浇在香菜上。大功告成。

244、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。

245、鲢鱼750克木耳(水发)50克

246、步骤1/2

247、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

248、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

249、炖鲢鱼头的食材

250、煮开后，将火调成小火。

251、材料带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉1100克、豌豆苗25克，盐一勺、料酒3克、食油4克、葱段少许、姜片3片、鲜汤100ml

252、把鱼头先用油煎一下，然后倒入开水，用大火炖，锅盖不要盖。大约炖十分钟即可。

253、做法：鱼头洗净.从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成了，将鱼头块入锅煎至两面微黄。把鱼头放到锅的一边.放入葱，姜略爆香，4碗热水以没过鱼头为例，加盖大火煮至沸腾改中小火煮十几分钟，直至汤呈奶白色。将切块的豆腐放入中火煮5分钟左右，调入盐，鸡精粉，胡椒粉即可。

254、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用

255、鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

256、①鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味，这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。

257、鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。

258、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

259、锅内倒入植物油烧至五成热，下鲢鱼头稍煎，盛入煲锅。

260、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

261、姜蒜切好备用，姜要姜丝和姜片，蒜要切粒备用香菜，葱切段备用

262、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

263、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟。

264、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

265、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。

266、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

267、盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

268、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

269、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好，花椒和八角各准备少许

270、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

清炖鱼头汤的做法

271、姜20克大葱30克大蒜（白皮）20克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克白砂糖8克盐5克酱油10克胡椒粉3克料酒15克醋8克

272、起油锅，加入姜丝蒜粒爆香后加入鱼头

273、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

274、锅洗净放入适量的食用油。

275、剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。

276、辅料葱2段，姜3片，蒜1头，料酒60毫升，白胡椒20克，盐8克，味精适量

277、生姜去皮，切片。

278、、小葱沫1棵、大葱1棵、姜片适量、食盐适量、鲢鱼头1个、胡椒粉适量、香菜沫适量

279、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

280、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。

281、将鱼头和老豆腐、大葱段、姜片放入沙锅中，加满冷水烧开转小火慢炖1个半小时。加入盐、胡椒粉关火。

282、把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。