卤肉的家常做法简单又好吃优选191句

卤肉的家常做法简单又好吃

1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。

2、-冰糖1汤匙

3、待水沸腾后，倒入适量料酒，煮五分钟。

4、步骤：煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将五花肉皮向下煎至金黄即可。

5、煮开后撇去表面浮沫，持续焯水5分钟，把所有食材焯透，焯水完成控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。

6、第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。

7、五花肉750克、酱油500毫升、八角三颗、水适量。

8、卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。

9、:锅内放入油和冰糖炒至冰糖融化3:倒入切好的五花肉煸出香味和多余的油脂

10、生抽3勺

11、调整卤汁的味道，加盐或鸡精调味。

12、卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

13、煮开后将蔬菜块捞出备用。

14、将猪肉切成1cm左右小块，用开水焯一下，洗净备用。

15、把所有焯水后的肉类放入砂锅内，再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。

16、锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

17、米酒3勺

18、方法：将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。

19、转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。

20、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。

21、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

22、而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。

23、冰糖10克

24、第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。

25、:加入适量的开水淹没肉、大火煮至10分钟后加入鸡蛋豆干及自己喜欢的配菜

26、方法一：

27、想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。

28、加入已焯水的肉块，炒匀。

29、您好，卤肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单的卤肉做法：

30、料酒2勺

卤肉的家常做法简单又好吃

31、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里

32、-料酒、酱油、冰糖

33、锅中加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、姜片、葱段和适量水，烧开后放入猪肉块。

34、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

35、第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。

36、食材：牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量

37、另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

38、:转中小火焖煮40-50分钟即可

39、凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。

40、起锅烧水，将瘦肉冷水入锅，放适量姜片。

41、腌制瘦肉同时，准备老卤汤，将老卤汤从冰箱取出解冻。

42、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

43、猪肉洗净，先用开水烫去血水。

44、红烧卤肉的做法步骤:

45、-花椒10颗

46、加入酱油、冰糖和适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直至汁收干。期间可以尝一下咸淡，可以根据自己口味加盐。

47、将猪肉洗净，切成大块。

48、最后，关火后让卤肉静置一段时间，让其更入味。家常卤肉是一道美味可口的菜肴，可以搭配米饭或面食一起食用。

49、做法为：1.香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。

50、首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

51、倒入料酒煮一下去腥味。

52、-酱油：适量

53、第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

54、-猪肉五花肉：500克

55、材料：五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪

56、制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量)，或者直接去超市找那种商品卤料包。

57、-冰糖：适量

58、香料可以用纱布包着，我用的是以前熬中药的中药包。

59、-猪肉五花肉500克

60、调料：老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒

卤肉的家常做法简单又好吃

61、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

62、第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。

63、第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

64、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。

65、锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

66、将优质猪肉用清水洗干净待用

67、更换一口砂锅，放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。

68、炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

69、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。

70、美味的卤肉就做好了。

71、冰糖50克

72、八角1个

73、将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

74、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。

75、-清水：适量

76、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

77、家常卤肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的做法也非常简单。首先，选好猪肉块，最好选择五花肉或猪蹄筋，洗净后切成小块备用。

78、不同食材用不同处理方式

79、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包。

80、将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

81、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。

82、炖肉时，想吃软烂一些的就炖一个小时，想吃有嚼劲一些的就炖45分钟，炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时，这样卤味更入味。

83、炖煮时间要根据肉的大小和软硬程度适当调整。

84、加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

85、-生姜：3片

86、开水把肉类焯两遍备用。

87、-生姜2片

88、·汤锅加三分之一的水煮卤料-花椒，青花椒，八角，肉桂，草果，肉蔻，香叶，白芷，良姜，生姜，荜拨，丁香，陈皮

89、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

90、砂锅放半锅清水，加入三大勺老抽，适量盐和糖，加入然后加入几大片姜，葱段适量，再加入卤料包。

卤肉的家常做法简单又好吃

91、材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块

92、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。

93、-大葱1根

94、花雕酒，250克、

95、将准备好的五花肉切成小条

96、食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

97、将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。

98、根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

99、-八角2个

100、学做卤菜最正宗的做法步骤：

101、-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

102、如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

103、温馨提示：

104、鸡蛋煮好后，剥去壳。切几片姜。

105、半掩盖，大火煮开后转炉心火慢炖半小时，关火静置半小时等入味。

106、加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

107、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

108、第三步，将鸭蛋打入碗中并打散，煎成蛋饼备用。

109、第一步，准备食材:卤肉、青辣椒、胡萝卜、豆芽、鸭蛋、盐。

110、取出后冷却，即可食用或保存。

111、简单又好吃的卤肉就做好啦！可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用，非常美味。

112、香叶2片

113、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

114、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！

115、-香料（如八角、香叶、草果等）：适量

116、辅料：大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果

117、豆干4块

118、【卤肉】

119、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的。

120、卤菜的做法：

卤肉的家常做法简单又好吃

121、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

122、-料酒1汤匙

123、准备一些辅料，有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

124、第五步，蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。

125、另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

126、检查肉是否熟烂，如果还有硬块可以再炖煮10分钟左右。

127、老抽1勺

128、然后，把适量的生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料放入锅中，加入适量酱油、糖、料酒、盐和水，煮开后放入猪肉块，煮至猪肉变软入味即可。

129、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。

130、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

131、砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁，再淋入适量啤酒和食材持平，用啤酒代替水来炖肉，具有去腥增味的作用，大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。

132、加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

133、-豆瓣酱

134、space

135、可以根据个人口味加入其他调料。

136、锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开。丢几粒花椒进去。这一步的目的是去除腥味儿。烧开后会有浮沫浮出。捞出肉块，清水冲掉浮沫。

137、-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

138、第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。

139、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。

140、洋葱20克

141、桂皮1块

142、这个菜谱里的用量相当随意，大家可以根据菜品的用量来调整调味料的用量，我这里用了大量的花椒（约三大把）

143、-料酒：适量

144、生姜、蒜头、香葱切成末备用。

145、最后将卤肉捞出，切成薄片，淋上卤汁即可食用。

146、-酱油2汤匙

147、生姜切片，大葱切段备用。

148、卤肉的正宗做法

149、:依次加入料酒生抽老抽米酒姜片蒜蓉盐桂皮八角香叶

150、-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

卤肉的家常做法简单又好吃

151、盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

152、将腌制好的瘦肉放入老卤汤中，电压力锅煮十分钟即可。

153、配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。

154、:将准备好的五花肉切成小条

155、第二步，将做好的或者是买来的卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。

156、香菇30克

157、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。

158、鸡蛋4个

159、-水适量

160、辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

161、第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。

162、将煮好的瘦肉捞出，放老抽食盐腌制半小时。

163、将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

164、将焯过水的肉类都放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入三颗八角，倒入清水没过花肉。

165、带皮前肩肉800克

166、·干香菇去根，洗干净后泡水（泡香菇的水过滤后加入卤汤中，特别香）这算是个小妙招吧

167、准备适量肉类，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤。

168、第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

169、材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

170、做法如下

171、【卤肉的正宗制作方法】

172、五花肉500克

173、先把肉切成拳头大小洗净，拿厨房纸巾吸走多余的水分。把肉放入锅中，肉皮部分朝下，把肉皮煎至金黄发泡状，目的是为了肉皮的口感更Q弹。

174、生抽酱油80克

175、猪耳朵准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。

176、卤肉可以事先煮好，放入冰箱冷藏，随时取出切片热吃。

177、用刀刮一下肉皮，然后洗干净，晾下水。

178、第四步，青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。

179、简单好吃的卤肉做法如下：

180、【砂锅卤肉】

卤肉的家常做法简单又好吃

181、把这些辅料放入一个布袋中，并把布袋封紧。

182、食材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块

183、-猪肉五花肉或瘦肉块

184、准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

185、烹饪步骤

186、熄火出锅，撒上香葱末。

187、第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。

188、待电压力锅泄压后，将肉取出切片，淋上适量卤汤和生抽。

189、-生姜、蒜头、香葱

190、卤肉的做法：

191、准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。