卤肉的家常做法简单又好吃精选246句

卤肉的家常做法简单又好吃

1、材料：五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪

2、做法为：1.香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。

3、开水把肉类焯两遍备用。

4、腌制瘦肉同时，准备老卤汤，将老卤汤从冰箱取出解冻。

5、准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

6、-2勺料酒

7、加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

8、准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

9、将卤料磨成粉之后，最好能够用纱布把卤料包裹起来，以免卤料沉在汤底，使得卤肉无法彻底入味。

10、辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。

11、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。

12、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

13、另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

14、水真的不用太多，有一次加太多水结果整锅没味道。

15、电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好，不用看着锅，也不会烧干，结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材，想要肉蛋入味均匀，建议中途翻一下，食材泡在汤汁里入味效果会更好；

16、将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

17、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。

18、想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。

19、此时虽然可以食用，但还不够完美。建议继续合上电饭锅，保温焖着，或者不保温也行，3-5小时左右，时间越长味道更好，做好的卤肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。卤蛋色泽均匀在，越嚼越香。还可以根据自己的喜好，加入其它的食材，比如莲藕、豆皮、海带等等

20、盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

21、美味的卤肉就做好了。

22、煮开后将蔬菜块捞出备用。

23、卤肉的做法：

24、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。

25、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶

26、卤肉的做法步骤

27、锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开。丢几粒花椒进去。这一步的目的是去除腥味儿。烧开后会有浮沫浮出。捞出肉块，清水冲掉浮沫。

28、猪肉500g、葱花适量、盐适量、蒜末适量、十三香适量。

29、锅中放30ml油，放入5克冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

30、起锅烧水，将瘦肉冷水入锅，放适量姜片。

卤肉的家常做法简单又好吃

31、-猪肉五花肉500克

32、糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。

33、-香料（如八角、香叶、草果等）：适量

34、放入1勺老抽。

35、将煮好的瘦肉捞出，放老抽食盐腌制半小时。

36、-生姜：3片

37、第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。

38、-冰糖：适量

39、食材：优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块

40、卤肉料包是以前在超市里随手买的，还剩一小袋，就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。

41、待水沸腾后，倒入适量料酒，煮五分钟。

42、煮开后撇去表面浮沫，持续焯水5分钟，把所有食材焯透，焯水完成控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。

43、·干香菇去根，洗干净后泡水（泡香菇的水过滤后加入卤汤中，特别香）这算是个小妙招吧

44、-2勺酱油

45、再放入1勺生抽。

46、第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。

47、-料酒1汤匙

48、-清水：适量

49、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

50、草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克.以上各种香料按比例称量，混合在一起用。

51、加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里

52、家常卤肉制作技巧：

53、根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

54、卤肉的正宗做法

55、做法步骤：

56、煎肉块的过程中，锅里会越来越多的油，可以倒在小碗里，再继续煎，多出来的油就倒在小碗里，直到肉块表面发黄，含油量也很少了；

57、另外卤料和高汤的比例最好是1:50，这样才能做出香味浓郁的卤汤，卤出来的卤肉口感自然会更好一些。

58、色拉油50g，料酒50g，鸡精30g,味精20g，精盐340g，冰糖200g，干辣椒50g，猪骨头1500g鸡架两支，老姜50g,葱白200g，配好的香料包.水30斤

59、方法：将肉用刀剁成肉糜，或者在市场里用机器打也可以，但肉质，没有那么好的口感。葱花少许切碎。蒜末少许切碎。把油倒到锅里，热油，放入葱花和蒜末用油炒香。

60、-豆瓣酱

卤肉的家常做法简单又好吃

61、调料：老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒

62、锅中加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒、姜片、葱段和适量水，烧开后放入猪肉块。

63、食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。

64、水也要适量地添加，这样才能保证每次卤出来的卤肉都十分美味。

65、炖肉时，想吃软烂一些的就炖一个小时，想吃有嚼劲一些的就炖45分钟，炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时，这样卤味更入味。

66、最后，撒上葱花即可享用。这道爷俩卤牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道家庭聚餐的绝佳选择。

67、调整卤汁的味道，加盐或鸡精调味。

68、不要加酱油

69、加入料酒、酱油、白糖和适量水，烧开后转小火煮至肉变软烂（约40分钟）。

70、注意比例

71、第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。

72、放入3片姜片水开后煮五分钟。

73、卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

74、锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

75、第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。

76、-生姜、蒜头、香葱

77、准备一块五花肉，清洗干净。现在的五花肉真便宜，我买的这个才9.9元一斤，不知道别的地方的猪肉贵不贵。

78、在完成卤水的制作后，便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作。

79、-生姜2片

80、-500克猪五花肉

81、焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。

82、-猪肉五花肉：500克

83、把这些辅料放入一个布袋中，并把布袋封紧。

84、首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

85、烹饪步骤

86、更换一口砂锅，放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。

87、放入500克猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

88、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

89、学会炒糖色

90、准备一些辅料，有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

卤肉的家常做法简单又好吃

91、家常卤肉（卤蛋）的制作过程：

92、砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁，再淋入适量啤酒和食材持平，用啤酒代替水来炖肉，具有去腥增味的作用，大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。

93、一、材料及要求

94、带皮前肩肉800克

95、取出后冷却，即可食用或保存。

96、冷水汆烫：冷水和猪五花一起放到锅子加热，让血水和杂质流出

97、转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。

98、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

99、第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。

100、-1勺糖

101、爷俩卤牛肉是一道经典的家常菜，做法简单又美味。首先，将牛肉切成块状，用开水焯水去血水。

102、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包；

103、想要肉块入味，趁着汤多，肉还不烂，此时可以翻动，煮得时间越长，就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮，还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上；

104、space

105、【砂锅卤肉】

106、-水适量

107、将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄；

108、学做卤菜最正宗的做法步骤：

109、另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

110、然后，锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉煸炒至变色。

111、辅料：大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果

112、生抽酱油80克

113、-料酒：适量

114、-花椒10颗

115、卤蛋制作：蛋用电锅蒸熟后，剥壳沾酱油，在作法5一起放进电锅内锅蒸即可

116、加入料酒翻炒均匀；

117、第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。

118、捞岀切片即可。

119、提前煮好了8个鸡蛋，剥去蛋壳，放到锅里翻拌均匀，盖上锅盖，煮5分钟左右；

120、准备适量肉类，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤。

卤肉的家常做法简单又好吃

121、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

122、有的人在制作卤肉时，可能会加入一些酱油，除了给食材调味之外，也是为了让食材更为上色。

123、-2个葱段

124、香料可以用纱布包着，我用的是以前熬中药的中药包。

125、-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

126、需要的食材和调味料：五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。

127、葱花和蒜末有香味时，将肉糜放入锅中翻炒。等肉糜炒至变成金黄色的时候，加入少量食盐，十三香，加入少量水，继续炒熟。汤汁差不多收干时，加入适量的盐，味道顺着自己味觉，炒匀出锅就可以食用了。

128、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

129、第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。

130、-猪肉五花肉或瘦肉块

131、可以根据个人口味加入其他调料。

132、-适量清水

133、凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。

134、将优质猪肉用清水洗干净待用

135、将腌制好的瘦肉放入老卤汤中，电压力锅煮十分钟即可。

136、加入生姜片和大葱段，炒香。

137、在炖煮时千万要小火，如果一直用大火，很容易导致卤肉还没入味，肉质就已经变老了。

138、将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

139、卤肉可以事先煮好，放入冰箱冷藏，随时取出切片热吃。

140、-大葱1根

141、在热锅中加入少许油，煎熟五花肉两面。

142、菜品制作

143、-3个姜片

144、待电压力锅泄压后，将肉取出切片，淋上适量卤汤和生抽。

145、制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量)，或者直接去超市找那种商品卤料包。

146、-1勺老抽

147、加入生抽、老抽、糖及适量清水，翻炒均匀；

148、-八角2个

149、大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。

150、启动焖煮米饭的程序，用时1小时左右。

卤肉的家常做法简单又好吃

151、关于这个问题，以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：

152、将锅中的汤汁收干，将卤肉装盘即可。

153、砂锅中放入5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶，把炒好的糖色放入砂锅中。

154、卤菜的做法：

155、您好，卤肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单的卤肉做法：

156、在制作卤肉时，把糖色放进去，就能够让卤肉颜色更为鲜亮。

157、纱布不要扎太紧

158、-1勺白糖

159、接着，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

160、锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

161、加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

162、要有耐心

163、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。

164、将猪肉洗净，切成大块。

165、-酱油2汤匙

166、第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。

167、食材：牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量

168、温馨提示：在煮猪肉的过程中，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉。如果喜欢口感更加酥脆的卤肉，可以在最后的收汁阶段加大火翻炒至猪肉表面微焦，但要注意不要炒焦。

169、-酱油：适量

170、肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色

171、但在扎的时候不宜加太紧，否则卤料的香味无法散开，并且扎好之后最好先放在开水中浸泡半小时，去除卤料中的药味，激发美妙的香味。

172、-适量水

173、卤水香料包制作

174、炒糖色时记得要全程小火，并且要不断搅拌，这样才能避免糖粘锅，同时能更好地掌握火候。

175、生姜切片，大葱切段备用。

176、猪肉洗净，先用开水烫去血水。

177、冰糖50克

178、用刀刮一下肉皮，然后洗干净，晾下水。

179、最后将卤肉捞出，切成薄片，淋上卤汁即可食用。

180、将猪五花肉洗净后切成块；

卤肉的家常做法简单又好吃

181、将五花肉洗净，切成2厘米宽的小块。

182、鸡蛋煮好后，剥去壳。切几片姜。

183、-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

184、·汤锅加三分之一的水煮卤料-花椒，青花椒，八角，肉桂，草果，肉蔻，香叶，白芷，良姜，生姜，荜拨，丁香，陈皮

185、如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

186、-2勺生抽

187、将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

188、-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

189、想要让卤肉十分入味可口，那么就一定要长时间地炖煮。

190、煮好卤肉之后，也不要急着取出来，最好放在卤水中浸泡超过5个小时，这样才能让卤料渗透到卤肉中，做出来的卤肉味道更为香浓。

191、先把肉切成拳头大小洗净，拿厨房纸巾吸走多余的水分。把肉放入锅中，肉皮部分朝下，把肉皮煎至金黄发泡状，目的是为了肉皮的口感更Q弹。

192、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

193、这个菜谱里的用量相当随意，大家可以根据菜品的用量来调整调味料的用量，我这里用了大量的花椒（约三大把）

194、温馨提示：

195、炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

196、等到熬出了棕红色的糖浆，加入少许的开水混合之后，就炒好糖色了。

197、第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

198、第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。

199、五花肉块放锅里，加清水，再点火煮开。煮出血沫后撇去，捞出肉块沥水备用；

200、鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串

201、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。

202、-2个生姜片

203、想要做出香味浓郁的卤汤，那么我们最好能够使用高汤来熬煮卤料。

204、此方法不用卤料，但酱油和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。也可以加入一些五香粉、桂皮等调味料增加口感。回答如下：以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：

205、但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入调料包中，这样卤肉汤才会十分浓郁。

206、加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

207、煮好后关火把肉浸泡五到八小时。

208、花雕酒，250克、

209、关于八角：有的人用了3-4个，但第一次用3个就超麻，之后都改用1-2个)

210、砂锅放半锅清水，加入三大勺老抽，适量盐和糖，加入然后加入几大片姜，葱段适量，再加入卤料包。

卤肉的家常做法简单又好吃

211、另外卤水反复使用后，味道是肯定会变淡的，因此如果发现卤水的味道变淡了，最好能够再加入少许的调料包。

212、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。

213、将五花肉切成大块，太小了容易煮烂，还是块大一点比较好；

214、盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！记得上面放两根葱

215、熬糖色时，最好使用冰糖和食用油，虽然用水来炒糖色比较简单，但是炒出来的色泽不够鲜艳。

216、-冰糖1汤匙

217、最后，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等配料，增加口感。

218、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

219、也可以像我一样，把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里，用电饭锅卤肉是最轻松的了；

220、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。

221、一小时后，卤肉和卤蛋就都做好了。

222、做法如下

223、锅中放入葱段和姜片煸炒出香味；

224、但酱油的颜色是比较黑的，经过反复熬煮之后，酱油比较容易氧化，容易使食材发黑变暗，看起来就没有那么有食欲了，所以最好不要放酱油。

225、放入1勺蚝油。

226、再倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开；

227、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。

228、将锅盖盖好，调小火煮至汤汁收干，猪肉表面呈现出微焦的色泽即可。

229、再放入5克盐。

230、炖煮时间要根据肉的大小和软硬程度适当调整。

231、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

232、选择500克带筋的猪肉、5克花椒、3克八角、5克干辣椒、3克香叶、5克冰糖。

233、简单好吃的卤肉做法如下：

234、配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。

235、不同食材用不同处理方式

236、炒锅准备好，将焯过水的肉块放进锅里，中小火煎。不用放油，这一步骤是要让五花肉块出油的，这样吃起来不腻；

237、而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。

238、检查肉是否熟烂，如果还有硬块可以再炖煮10分钟左右。

239、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包。

240、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

卤肉的家常做法简单又好吃

241、第1步、牛腱子洗净。

242、-2个大葱段

243、原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

244、卤水制作

245、把所有焯水后的肉类放入砂锅内，再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。

246、-料酒、酱油、冰糖