卤肉的家常做法简单又好吃-集合228句

卤肉的家常做法简单又好吃

1、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶

2、加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

3、水再次烧开，放入肉类煮2~5分钟，煮出血沫后捞出冷水冲洗。肉类分开放，先放大块的再放小块的！

4、煮开后将蔬菜块捞出备用。

5、做法为：1.香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。

6、烹饪步骤

7、将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

8、开水把肉类焯两遍备用。

9、步骤/方式2

10、小贴士：

11、将五花肉洗净，切成2厘米宽的小块。

12、步骤/方式6

13、简单又好吃的卤肉就做好啦！可以搭配米饭、面条、蔬菜等食用，非常美味。

14、猪蹄一只

15、焯水千万别把肉类煮熟了，有一层浮沫就捞出冲洗。

16、起锅倒入适量油，烧热后加入姜片，小火慢炒出姜的香味，然后加入料酒，快火完全挥发。

17、-500克猪五花肉

18、五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。

19、步骤/方式5

20、准备材料。将五花肉洗净，切成块状备用。姜切成片状，干辣椒剪成小段备用。

21、使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长

22、以下是制作大块五花肉卤肉的步骤：

23、炒糖色。先在锅里加少许油打湿锅底，油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。

24、另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

25、锅中放入葱段和姜片煸炒出香味；

26、-红糖：适量

27、-生姜、蒜头、香葱

28、做法步骤：

29、葱姜适量

30、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次

卤肉的家常做法简单又好吃

31、腌制五花肉。将焯水后的五花肉块放入腌肉汁中，确保每块都裹上腌肉汁，腌制30分钟至1小时，使肉入味。

32、高压锅内冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮成沸水。

33、姜片适量

34、锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

35、这个菜谱里的用量相当随意，大家可以根据菜品的用量来调整调味料的用量，我这里用了大量的花椒（约三大把）

36、锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

37、首先准备好1千克五花肉，洗静，用开水泡一会，分割成几快，准备好葱姜蒜，大小茴香，生抽，老抽，密制调料，起锅烧油将配料以次放入热锅中翻炒，之后加入开水放入五花肉，大火L5分钟出锅，

38、牛腱子适量，水适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，茴香籽适量，冰糖适量，干辣椒适量，山楂适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量

39、卤料一包,拆开后把里面的东西拿出来清洗干净配用

40、先把肉切成拳头大小洗净，拿厨房纸巾吸走多余的水分。把肉放入锅中，肉皮部分朝下，把肉皮煎至金黄发泡状，目的是为了肉皮的口感更Q弹。

41、准备适量肉类，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤。

42、再按照顺序放入要卤的肉。卤的时候中火煮不要盖盖子，保持汤翻滚的状态就好！

43、大块卤五花肉的做法

44、-冰糖适量

45、另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

46、用刀刮一下肉皮，然后洗干净，晾下水。

47、准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

48、然后开中火慢慢翻炒炒至白糖融化成水状。转小火，不停顺时针或逆时针翻转。糖色冒烟和起一层红棕色泡泡的时候加小半碗水。

49、取出切片即可食用

50、-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

51、-如果喜欢更辣更甜的口味，可以适量增加干辣椒和红糖的用量。

52、-2个生姜片

53、准备材料：五花肉、姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水。

54、如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

55、烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。

56、最后尝一下口味，如需要可以再根据个人口味添加调料，可以控制汤汁浓淡，颜色就看老抽调整，反复加些酱油老抽即可。熄火在汤汁里浸泡一段时间，让肉的味道更入味。

57、步骤/方式8

58、卤肉包：一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。

59、高压锅上汽后，开小火大概15分钟就可以关火了。等汽消失，我就把卤猪肉捞出，因为牛腱子肉需要更加软烂，所以捞出猪肉后，继续关上高压锅，等上汽，开小火大概8分钟就可以关火了。剩余的卤肉还可以卤蛋或者卤素菜，大家可以自行选择！

60、烫水处理。将五花肉放入锅中加热至水开后，焯水煮滚2分钟，捞出后用清水冲洗干净。

卤肉的家常做法简单又好吃

61、八角桂皮陈皮山楂等炖肉香料适量

62、-老抽30毫升

63、而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。

64、炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

65、将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟

66、-1勺糖

67、烹饪卤肉。将锅加热，加入少许食用油，放入腌制好的五花肉块煎至两面金黄即可。

68、-3个姜片

69、根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

70、将猪五花肉洗净后切成块；

71、将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

72、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫

73、·汤锅加三分之一的水煮卤料-花椒，青花椒，八角，肉桂，草果，肉蔻，香叶，白芷，良姜，生姜，荜拨，丁香，陈皮

74、-2个大葱段

75、鸡蛋煮好后，剥去壳。切几片姜。

76、准备腌肉汁。取一个容器，将姜片、蒜蓉、料酒、红糖、酱油和盐放入其中，搅拌均匀制成腌肉汁。

77、-2勺生抽

78、老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜

79、-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

80、焯水。锅里放水，水开后加料酒，姜片。

81、加入调味料。在锅中加入适量水，加入切好的干辣椒和姜片，倒入剩余的腌肉汁炖煮20-30分钟，直到卤肉变得柔软入味。

82、白糖适量

83、捞出投凉控干水分

84、此方法不用卤料，但酱油和白糖的比例可以根据个人口味进行调整。也可以加入一些五香粉、桂皮等调味料增加口感。回答如下：以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：

85、这次是以前做的的老卤汤！

86、-2个葱段

87、-生姜：3片

88、-酱油：适量

89、-清水：适量

90、-料酒：适量

卤肉的家常做法简单又好吃

91、温馨提示：在煮猪肉的过程中，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉。如果喜欢口感更加酥脆的卤肉，可以在最后的收汁阶段加大火翻炒至猪肉表面微焦，但要注意不要炒焦。

92、关于这个问题，以下是一种不用卤料的卤肉家常做法：

93、简单好吃的卤肉做法如下：

94、勺豆瓣酱和3勺黄豆酱放入碗中，倒水混合，捞出一部分酱中的豆子。不介意锅里面有漂浮物的话可以不捞。

95、主料前腿肉350克辅料大料适量步骤1.肉切块洗净，放入沸水中加姜片断生。取出过冷水冲洗。

96、加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

97、加入干辣椒和八角，炒出香味。

98、准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。

99、将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄；

100、葱段适量

101、料酒适量

102、在锅中加入清水，将五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出备用。

103、加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。

104、卤肉的做法：

105、步骤/方式7

106、-2勺料酒

107、-生抽50毫升

108、把五花肉洗净、切方块。

109、收汁。根据个人口味可以适量增减酱油、盐和红糖的用量进行最后的调味收汁。

110、准备食材

111、加入生抽、老抽、糖及适量清水，翻炒均匀；

112、以下是大块五花肉卤肉的做法：

113、热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。

114、-姜：适量

115、煮麻辣味。找一口不锈钢深锅，加入适量冷水，冷水不要太多，刚好盖过肉类即可。冷水中根据口味加辣椒，花椒，建议辣椒35克，花椒15克。再放入七八片姜片。加一饭碗油。以及小半碗料酒。再加炒好的糖色，煮15分钟。

116、准备食材,五花肉

117、在热锅中加入少许油，煎熟五花肉两面。

118、加入肉块、肉皮，冰糖适量生抽老抽盐适量高压锅煮开小火十分钟。肉就泡在锅内，然后随吃随切。

119、步骤/方式9

120、步骤/方式3

卤肉的家常做法简单又好吃

121、-料酒50毫升

122、-香叶2片

123、步骤10

124、制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量)，或者直接去超市找那种商品卤料包。

125、卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

126、熄火出锅，撒上香葱末。

127、加入生姜片和大葱段，炒香。

128、将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

129、space

130、香料可以用纱布包着，我用的是以前熬中药的中药包。

131、取出后冷却，即可食用或保存。

132、-桂皮1块

133、-蒜蓉：适量

134、猪肉500克、干辣椒4克、白糖1勺、葱花2根、盐适量姜、2大块、酱油65毫升

135、-1勺白糖

136、起锅烧油，放入猪肉煎至金黄

137、-八角2个

138、倒入料酒煮一下去腥味。

139、炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。

140、-姜片20克

141、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净

142、加入水，大火烧开

143、将五花肉洗净，切成大块，并用开水焯水去除血沫，捞出洗净备用。

144、食材：牛肉适量、鸡爪适量、鸡翅根适量、藕一长节、鸡蛋看你、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、生姜适量、香果两三个、草果两三个、草寇适量、山奈适量、冰糖适量、调味个人喜欢、干辣椒段适量、干花椒适量

145、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。

146、加入已焯水的肉块，炒匀。

147、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

148、将五花肉洗净，切成大块。

149、卤肉的做法步骤

150、猪肉洗净，加入姜丝、酱油腌制1个小时以上。

卤肉的家常做法简单又好吃

151、锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开。丢几粒花椒进去。这一步的目的是去除腥味儿。烧开后会有浮沫浮出。捞出肉块，清水冲掉浮沫。

152、加入料酒翻炒均匀；

153、调色调味。锅里继续加入生抽80克，老抽20～30克。加盐，盐的量根据口味开来，尽量稍微咸一点！加鸡精20克，味精15克。搅动锅底，加入卤料包煮5分钟。

154、-料酒、酱油、冰糖

155、·干香菇去根，洗干净后泡水（泡香菇的水过滤后加入卤汤中，特别香）这算是个小妙招吧

156、甜辣卤肉是一道美味又下饭的菜品，下面是一份简单的做法供您参考：

157、所需材料：

158、-1勺老抽

159、-干辣椒：适量（根据个人口味可增减）

160、砂锅放半锅清水，加入三大勺老抽，适量盐和糖，加入然后加入几大片姜，葱段适量，再加入卤料包。

161、五花肉三斤，一个猪蹄，2斤大肠，鸡翅7个，三个鸡蛋，6个鸡腿。一个葱结，适量姜片，三个熟鸡蛋，50克冰糖，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，味精，

162、卤菜的做法：

163、-适量水

164、加蒜头，红葱头，姜，八角，黑白胡椒粉

165、熟煮后关火浸泡1-2个小时，浸泡入味了就可以捞起来，浸泡的时候也不要盖盖子。

166、大块五花肉的卤肉做法是，将五花肉切成长四厘米，厚一厘米，再在大碗里放入等量的生抽，老抽，白醋，料酒，和适量的花椒，盐，辣椒粉，再将五花肉放入，十个小时左右即可。

167、-豆瓣酱

168、-猪肉五花肉或瘦肉块

169、盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

170、洗净蒜苗，切成段状；五花肉切成0.5厘米厚的片；蒜头拍扁去衣。

171、步骤/方式1

172、-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

173、准备好需要的香料，洗干净备用。

174、将锅盖盖好，调小火煮至汤汁收干，猪肉表面呈现出微焦的色泽即可。

175、盖上盖子，小火焖2分钟

176、-800克五花肉

177、-猪肉五花肉：500克

178、-适量清水

179、-水适量

180、出锅。将卤好的五花肉装盘，撒上蒜蓉和香菜作为装饰即可。

卤肉的家常做法简单又好吃

181、-2勺酱油

182、将锅中的汤汁收干，将卤肉装盘即可。

183、汤汁中的调料选择可以根据自己口味进行调整，可以根据个人喜好加减一些香料和调料，但需要注意不要过于浓重，否则会影响口感。

184、步骤/方式10

185、将五花肉切成大小合适的4大块。

186、不同食材用不同处理方式

187、捞出肉块后可以根据个人口味切成薄片或大块，再浇入适量的卤汁就可以食用了。

188、冷水下锅焯水2分钟

189、烹饪时可以用慢炖锅或不粘锅，加盖煮，这样可以更好地保留肉汁，使肉更加柔嫩入味。

190、加入酱油、冰糖和适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直至汁收干。期间可以尝一下咸淡，可以根据自己口味加盐。

191、烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。

192、加水的时候要小心点会溅出来。炒好后倒出备用！

193、将肉，香料，酱汁，酱油，生抽，耗油等加入高压锅中，倒水准备开卤。

194、准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

195、想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。

196、步骤/方式4

197、大块五花肉卤肉是一道非常美味的家常菜，下面是做法：

198、加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。

199、做法如下

200、五花肉需要焯水去除血沫，这样可以让卤肉色泽更好，也是一种卫生习惯。

201、准备备料：丁香、沙仁、山柰、草果、香叶、陈皮、草扣、甘草片、小茴香、肉桂、花椒、八角、白芷（所有备料一起21克）。

202、加入料酒、酱油、白糖和适量水，烧开后转小火煮至肉变软烂（约40分钟）。

203、希望您能享受到美味的甜辣卤肉！祝您做菜成功！

204、将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包。

205、做法步骤:

206、步骤/方式11

207、加盐，生抽、红糖翻炒1分钟

208、将猪肉切成1cm左右小块，用开水焯一下，洗净备用。

209、五花肉500克

210、步骤11

卤肉的家常做法简单又好吃

211、-香料（如八角、香叶、草果等）：适量

212、在料汁中泡4小时

213、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开

214、生姜、蒜头、香葱切成末备用。

215、先将猪肉牛肉洗干净，放入锅中煮开，放入料酒，除掉血水与浮沫捞出。

216、再加入适量清水、生抽、老抽、冰糖和调料（八角、桂皮、香叶），烧开后放入五花肉块，大火烧开，撇去浮沫，再加盖转小火煮至肉变软烂，约1小时至1小时半左右即可。

217、老抽适量

218、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。3.开火，烧开后煮制3分钟。4.捞出洗净备用。5.热油，小火炒香大料。6.放入葱姜段炒香。7.放入备用的方肉。8.烹入老抽酱油。9.反复煎制，直到肉皮上色。10.加适量清水。11.烧开后，加盐、白糖调味。12.小火烧制1小时左右，中间要翻个。13.直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。14.出锅装盘，改刀即可食用。

219、加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

220、自家卤卤料包一袋

221、在锅中加入适量的油，将姜蒜和大葱炒香。

222、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

223、加入葱、香菜

224、温馨提示：

225、-制作过程中要注意火候和时间掌握，以免五花肉过老或过嫩影响口感。

226、-冰糖：适量

227、-盐：适量

228、锅里面放油,加热