烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪【

烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪

1、高压锅内倒入200ml纯净水，2节葱段，3片姜，10ml料酒，中小火压10分钟，取出泡冷水30分钟后，切片备用。葱姜切丝，蒜切片，青椒切块，干辣椒切片

2、蚝油5ml

3、白砂糖2g

4、海螺肉干适量，香菜适量，姜末适量，醋适量，盐适量，香油适量。

5、锅中烧油,放入葱姜蒜，少许干辣椒段、一小勺郫县豆瓣酱，爆香。倒入螺片翻炒，烹入料酒，加生抽、蚝油，加花椒面、少许白砂糖，翻炒均匀。最后倒入青椒，加鸡汁，少许盐，翻炒至青椒断生，尝味，出锅装盘。

6、将干海螺肉用温水加生姜浸泡，浸泡后的海螺肉加少许白醋，快速揉搓，冲洗干净滤水。

7、六、加入酱油翻炒。

8、青椒块2个

9、二、然后碱水侵泡，500克水8克碱。

10、七、倒入所有辅料一起煸炒。

11、葱姜蒜10g

12、干红辣椒15g

13、辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量

14、：干海螺肉，温水泡发洗干净备用。

15、把准备好的新鲜海螺片放到锅中，加适量清水加热煮开，把它焯熟以后取出，去掉水分以后备用。把准备好的香菜洗净以后，切成细末，然后把处理好的海螺片和香菜末放在一个大碗中，加入准备好的盐和醋，再放入适量姜末，最后放入香油提味，调匀以后装盘就能食用。

16、新鲜的海螺片，还能做成凉拌菜供人们使用，在制作时需要准备新鲜海螺片300克，香菜一百克，姜末50克，另外再准备适量的醋，盐和香油。

17、(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。(2)用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

18、将海螺肉由中间缺口处割开相连，用刀面拍一下，切成厚6厘米的原形片；韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段。

19、泡发了可以炒着吃，以下是海螺肉炒洋葱青椒的做法。

20、做法步骤

21、白萝卜去皮洗干净，备点生菜。

22、材料：田螺肉260克、韭菜100克、小米椒10只、米酒少许、生抽2勺、老抽1勺、生姜末少许、盐少许、鸡精少许。

23、四、锅内放入油烧热，放入麻椒爆香。

24、：新鲜包菜洗干净，撕好备用。

25、主料：海螺干70g、白萝卜150g辅料：油适量、盐适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生菜适量步骤：

26、将洗净的海螺肉切片，小米辣切段，姜切片，葱切段备用。

27、锅内放油加热，放入姜末炸香。

28、(3)再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可

29、辣椒，韮菜切碎。

30、主料：海螺肉干100g、青椒100g

烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪

31、：热锅烧油，爆香，蒜片，姜片，干辣椒节，花椒，下入螺肉，炒香，再下入包菜，爆炒几下，再调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，辣椒粉，料酒，大火爆炒几下，下入葱段，爆炒几下出锅装盘即可

32、原料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克

33、摘洗干净。

34、：盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，辣椒粉，料酒，备用。

35、海螺干提前浸泡2小时。

36、第一步，将干海螺肉像泡发干香菇、木耳一样，用水（为节省时间，可用温水）浸泡10~20分钟，泡软后捞出，同时泡海螺的水不必倒掉；

37、调味料1勺

38、材料：海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，酱油10克，精1.5克，料酒15克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，精盐25克，芝麻10克（焙好）。

39、先干螺肉泡点用紫苏叶薄荷叶辣椒螺肉(加骨汤)起煮直至螺肉入味直接吃捞蔬菜炒紫苏叶薄荷叶腥【主料】干海螺肉200克猪腱肉750克【调料】植物油800克(实耗约60克)白糖50克酱油50克料酒、姜块、葱段湿淀粉各15克米醋5克味精4克盐3克鸡汤900克【作】(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗泥沙放入水种稍烫捞控水再顺着切刀腱肉洗净横着切刀腱肉放进烧至7熟油炒勺炸至色捞油沥(2)用原勺留底油柏松姜块、葱煽炒烹入料酒、鸡汤酱油再加入白糖、盐、味精味调腱肉、海螺肉放入汤内烧浮沫撇改文火约煨1.5使腱肉软烂捞(3)再海螺肉放腱肉面原勺汤汁内淋入调稀淀粉勾芡并其浇肉即【特点】猪肉松软螺肉香脆汁浓味鲜蜜瓜螺鸡汤功用:香港称爵士汤据说邵逸夫爵士喜欢吃养汤汤烧色奶白色浓白喝具美容滋润功效材料:蜜瓜半斤(注意要挑白皮绿肉蜜瓜点要太熟)海螺肉(干2两够)母鸡斤辅料:姜片做:用传统高深瓦罐没高深锈钢锅行先水烧(水量超材料倍)姜片、螺肉、鸡块放入火烧半火两切块蜜瓜放入火半即汤水约初水量半五二根据口味放盐干螺肉用温水泡1再冲洗待用母鸡切块6块

40、第三步，将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒，快熟时最后加入海螺肉（以防将海螺肉炒老，发硬无法使用），将泡海螺肉的水加入少许淀粉倒入锅中，待汤汁收尽后盛盘食用即可。

41、美味又好吃的海螺肉干做好吃完成开吃了。

42、材料备好。

43、三、将辣椒切成小丁，姜、蒜切丝。

44、料酒10ml

45、五、倒入切好的海螺片大火爆炒。

46、生抽10ml

47、第二步，青椒两只，木耳若干，猪肉100克，三者均切片，海螺肉捞出备用；

48、烹饪方法：

49、干海螺300g

50、：蒜片，姜片，干辣椒节，花椒，葱段，备用。

51、再将海螺片放入开水锅中烫好，捞出，控干水

52、八、加入盐一起炒两分钟即可。

53、海螺肉干用温水浸泡半小时。

54、准备食材：干海螺洗干净后冷水下锅,加入1小勺食盐,少许料酒,水开,闷煮5-10分钟。煮熟捞出掏出螺肉,去除内脏,将螺肉切片备用。我用的干螺片，泡发方法如下：纯净水一大碗，放入冲洗干净的螺片。浸泡2-4小时。

55、花椒面5ml

56、热锅放油，放入剁碎的辣椒葱姜辣椒小米椒爆香，放入海螺肉片、料酒、鲜盐、酱油、白糖调味，快速翻炒，加入适量温水至汤汁变干即可。

57、调料：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克

58、海螺正确的吃法是有争议的，因为海螺尾部有一个螺旋，还上面有一些黄色的物质，有的人认为是海螺的黄可以吃的，而有的人认为是海螺的排泄物不可以吃，我们尝过了海螺尾部的黄味道，不难吃也不苦，吃下去也不会有腹泻等结果，所以正确的吃法就是把能吃的部分全部吃掉，海螺肉下面有一块绿色的，很多人认为是海螺的噻，这块东西吃下去很苦的，所以去除了海螺的塞和一根长长的皮囊，剩下的都是可以吃的。

59、九、装盘即可食用。

60、一、将干海螺放入30-40度水中直至回软，然后取出洗净。

烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪

61、炒锅烧热放入花生油，烧热时，用姜丝、葱丝、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒几下，再将海螺片倒入，翻炒后，加酱油、味精、料酒、盐，再炒几下，调好口味，出锅，入盘，撒上芝麻，即可。