老式海螺的做法

老式海螺的做法

1、热锅倒油，油热放入姜蒜和青红辣椒爆炒。

2、排好脏物的田螺用钳子钳去尾部，待用

3、红椒1个

4、海螺肉含有丰富的蛋白质，含量比羊肉还高。所以经常吃海螺是不错的选择，对于提高体质补充蛋白质有好处。

5、做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

6、做法步骤:

7、水开后，把海螺翻一下，开锅煮十分钟关火。

8、如果你喜欢口感更酥脆的田螺，也可以将田螺裹上生粉后油炸，然后再进行清炒。

9、在烹饪海螺时，可以选择用清水下锅。以下是一种简单的方法：

10、煮海螺是冷水锅，热水锅容易导致海螺肉的老化和腥味。煮海螺的正确做法是让海螺先吐出泥沙，再洗干净；然后在锅中加入适量的水，少许盐和姜，水不要超过海螺；然后大火烧开后，转中火煮5分钟；该关火炖2分钟了。

11、在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用

12、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0、15克，钠盐206毫克。这些微量元素和脂肪酸都是健康的，可以放心食用。

13、然后锅中热油爆香姜蒜，

14、莴笋炒出香味倒入海螺肉爆炒，并放入料酒、生抽、蚝油、盐调味。

15、木耳适量

16、海螺洗净，热水稍煮一下。

17、放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖大约1个小时，直到汤变得浓稠，最后放入盐调味即可。

18、大葱3根

19、将新鲜的海螺放入清水中浸泡15-20分钟，让海螺吐出沙粒和杂质。

20、田螺口感清甜，容易受到调料的影响，可以根据个人口味加入不同的调料，如豆蔻、八角等，都可以起到去腥增香的作用。

21、总之，清炒田螺是一道非常好吃的家常菜，相信大家会喜欢的。

22、最后撒上葱花即可出锅装盘

23、步骤2鸡肉洗净，去淋巴等，切块状海螺木瓜炖鸡的做法

24、辅料：　　　　生姜一小片。

25、大海螺的表面清洗干净以后，应该把它放到水中，可以加入适量麻油和少许食用盐，用水把海螺全部浸没，这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来，四五个小时以后把海螺取出来，再用清水洗净就可以。

26、田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

27、海螺冷水下锅。

28、海螺冷水下锅，开锅煮十分钟就熟了。煮海螺的做法：

29、有很多种，但我想推荐的是清炒田螺。

30、螺肉片成薄片，刀要锋利。

老式海螺的做法

31、锅中烧水，水开下海螺肉焯水。

32、加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。

33、汤汁快收干水分时倒入青椒块，翻炒2分钟即可

34、海螺一般用冷水煮。海螺清洗之前，先用盐水浸泡一下，去除体内的沙子，浸泡20分钟之后再用清水清洗干净，下锅直接用冷水煮，煮10分钟左右即可捞出，稍微大一点的海螺需要煮10分钟左右，小海螺则需要5分钟即可。煮好的海螺可以蘸料食用，从而丰富口感

35、我们在煮海螺时还可以往水中放入葱段、生姜等有去腥效果的食材，这样能让烹饪出来的海螺更加美味。

36、锅中烧热油炒香葱姜蒜，放入火锅底料炒出红油

37、料酒适量

38、莴笋切菱形片，撒点盐腌一下备用。

39、生姜4片

40、-田螺500克

41、炖田螺时要注意田螺是否从口中排出泥沙，如果还有泥沙，则可以在焯水的时候加入小苏打，泡软后水会溢出一些泥沙。

42、田螺必须在清水里面要涂上三天左右的水，水里面要放食用盐或者是食用油，这样，田螺将体内的脏东西会吐得更彻底一些，涂完以后要认真清洗，直到水干净为止，凉水下锅加葱姜料酒焯水，抄税完以后仍用凉水反复进行清洗，起锅烧油，放葱，姜，花椒，辣椒段，炒香以后加入田螺进行翻炒并放食用盐，鸡精，味精，耗油，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油，花椒油，然后加少量的水进行炖煮半个小时以上，

43、先把田螺放在水里浸泡一晚上，去土腥味，然后用剪子，减去尾巴，好入味，放入大料，煮30分钟，就可以上桌了。不易煮太久，老了不好吃。

44、捞出田螺，用凉水漂洗干净。

45、锅内放油，葱姜蒜干红辣椒到入炝锅后，倒入海螺翻炒片刻。

46、海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。

47、用料木瓜（半生熟）1只海螺肉250g或者干制螺肉100g老母鸡半只生姜1块砂锅1套

48、青红椒切小块备用。

49、、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体，在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀，让它的表面均匀沾上面粉，然后再用清水冲洗，这样就能很轻松的把大海螺洗干净。

50、盐0.5勺、料酒0.5匙、糖0.5匙、糖1匙、味精0.2匙

51、提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。

52、锅里放水，加入葱段，姜片，蒜片和适量盐，海螺冷水下锅。

53、大蒜头3瓣

54、螺加盐浸泡1小时，然后用清水反复冲洗至没有杂质

55、烹饪步骤

56、蚝油适量

57、每100克的海螺含有137大卡的热量。热量不高，所以可以放心食用，而且也不会有长胖的情况。

58、然后放入田螺加入料酒继续翻炒后，

59、新鲜田螺500g

60、青椒切滚刀块备用

老式海螺的做法

61、海螺500克、葱20克、姜10克、香菜梗20克、花椒10克

62、翻炒入味加入清水

63、田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。

64、正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净；接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可；然后大火烧开后转中火煮5分钟左右；最后时间到了关火再焖2分钟左右就可以吃。

65、焯水：将清水放入锅中，加入料酒、姜和葱，水烧开后将田螺放入，焯煮5分钟左右。

66、大海螺的做法：

67、接着，将田螺取出，去除外壳后放入油热锅内清炒，加入适量的盐、鸡精等调味品，最后加入葱花和辣椒丝翻炒即可。

68、起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

69、然后将剪好尾巴的田螺放入水中滴入几滴香油，

70、冷水下锅。冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口。

71、海螺8个

72、青红辣椒爆香，放入挤干水分的莴笋片和木耳爆炒。

73、准备一锅清水，加入适量的盐，将水烧开。

74、海螺肉片成薄片，用盐反复搓揉搓出大量的粘液，用清水多冲洗几遍冲洗干净

75、因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老。

76、田螺是一种广受欢迎的海鲜美食，营养丰富、味道鲜美。以下是一种简单的家常做法：

77、首先，我们需要准备好新鲜的田螺，洗净后用香菜和姜蒜等辅料煮沸。

78、材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。

79、当水烧开后，将海螺放入锅中。

80、锅内入底油爆香葱姜蒜、干红辣椒，放入胡萝卜片、青椒片、黄瓜片翻炒，加入精盐、白糖、味精。

81、将海螺肉清洗干净，切片并在滚水中焯一下捞出控干水分待用。

82、干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。蜜瓜螺头鸡汤

83、食用油适量

84、生粉少许

85、烹饪海螺的时候要让它冷水下锅，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重。

86、洗干净去尾，热油大火和八角桂皮香叶料酒酱油辣椒一起爆炒。

87、再把片好的海螺肉清洗一下。

88、海螺500克洋葱1个干红辣椒适量葱姜蒜适量生抽少许油少许

89、青椒2个

90、-料酒适量

老式海螺的做法

91、将田螺放入清水中浸泡，除掉田螺壳表面的泥沙和异味，洗净备用。

92、浸泡之后重新冲水沥干水分，

93、海螺在烹饪时一定要冷水下锅,使用热水的话会导致螺肉收缩,影响之后的食用。

94、各材料，田螺选购肥大的，外壳越薄越好，外形比较均匀，外壳呈现出淡青色，当然，还要活的

95、海螺肉下水搅散捞出，时间不要长，不然肉会老。

96、-蒜头适量

97、加料酒，陈醋，生抽，蚝油，花椒粉翻炒均匀盖盖煮10分钟

98、捞出海螺，用凉水冲洗干净。

99、所需材料：

100、它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。

101、倒入田螺

102、做法木瓜洗净，去皮、籽，切片海螺肉用淡盐水洗净，切块螺肉干制品则用温开水浸软，再切块海螺木瓜炖鸡的做法

103、挖出海螺肉，清洗干净，海螺肉切片，备好葱姜蒜、干红辣椒。

104、田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

105、首先大田螺吐干净泥沙，锅里烧水把田螺放到锅里一起煮开捞出，把田螺肉挖出来去掉尾部，田螺肉塞回田螺壳里在上面铺一层肉沫再上锅蒸熟即可

106、锅里放油，油热放葱姜辣椒和洋葱，大火翻炒，再放点八角，再放点水，炒10多分钟就熟了，味道很好。

107、莴笋1小根

108、海螺肉用面粉洗去粘液和黑膜。

109、大海螺敲碎，取头上的大肉。

110、锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。

111、步骤/方式二

112、每次买田螺都用清水泡一天，在水里放点食用油，这样能把田螺的泥吐净，多清洗几遍。

113、制作步骤

114、原料：海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克。

115、把海螺肉的内脏去掉，切成片

116、温馨提示：

117、食材清单

118、翻炒均匀撒上葱段，用生粉兑点水，葱段炒软勾芡出锅。

119、锅里放水，姜片，料酒，开锅大概煮10分钟，煮熟，捞出洗净

120、再加入一勺豆瓣酱，

老式海螺的做法

121、煮好的大海螺，用筷子把海螺肉都挑出来了。

122、步骤3生姜切片，或切粗丝状鸡肉块加少许盐、料酒，和生姜拌匀，稍微腌制一会砂锅加水，约6碗水的量（4～5人食用量）先下鸡肉炖煮，再加入其他食材，大火烧开后转小火，加盖炖约3小时海螺木瓜炖鸡的做法步骤5关火时下盐，利用砂锅预热再煨一会，不要急于开盖

123、有营养价值

124、田螺最好先用清水加点盐，养上一天以上，让田螺快速把脏物排泄出来，并且勤点换水

125、食材:大海螺八个、料酒一汤勺、姜片二片、葱丝姜丝半根葱、二片姜、干辣椒二个、盐半小勺、蒸鱼豉油一饭勺、油一汤勺

126、海螺富含维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺是属于低脂肪高蛋白的食物，而且还可以提高免疫力，健康食材。

127、田螺是一种比较常见的食材，而家常做法也有很多种，这里介绍一种家常做法供您参考：

128、下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。

129、生抽适量

130、沸腾后，加入切好的海螺肉。

131、用料：海螺肉，青椒、胡萝卜、黄瓜，色拉油，精盐、味精、白糖、葱、姜、蒜、干红辣椒。

132、再加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，

133、步骤/方式三

134、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀。

135、冷水下锅

136、此外，炒的时间和火候也要掌握好，这样才能够制作出爽滑、美味、健康的田螺。

137、青椒、胡萝卜、黄瓜分别切片待用。

138、最后放入螺片快速翻炒，起锅装盘即可。

139、-生姜适量

140、而且海螺的大小也不一致,煮熟的时间也不一样,如果时间掌握不好,螺肉越来越小,食用味道是比较腥的。

141、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净

142、首先用钳子剪掉田螺的尾巴，

143、清炒田螺的原因是，这种做法能够保留田螺的原味，同时又能保证食材的新鲜和健康。

144、木耳泡发清洗干净备用。

145、生姜切片备用，葱切成葱段备用。

146、清炖田螺材料：田螺500克，生姜一块，葱2根，盐适量，料酒适量。

147、炖田螺时水要充分盖过田螺，炖的时间要长，才能把味道炖进田螺里。

148、海螺，6个，辅料，尖椒，葱，姜，料酒，胡椒粉，酱油，盐，味精，香油均适量，海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳，取肉，洗干净泥沙碎壳，蓝色的苦线剪掉，螺肉切片越薄越好，切好的海螺片放料酒，生抽拌一下，葱姜，尖椒胡萝卜，葱姜下锅爆香，先放胡萝卜，再放尖椒，倒入海螺片，放盐，味1，胡椒粉，香油，海螺要鲜活，大火爆炒，调料快放，放慢容易炒老，

149、田螺是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：

150、再放一勺鲜椒酱炒匀，

老式海螺的做法

151、市场买回来的新鲜海螺用清水洗干净，沥干水分。

152、功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

153、-豆瓣酱适量

154、准备材料：田螺650克、植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

155、倒入洋葱翻炒，再加入生抽后翻炒片刻。