蛋黄酱的制作工艺-摘抄75句
- admin
- 2023-12-29 14:21
蛋黄酱的制作工艺 1、接着,在另一个碗中,将植物油和白醋倒入碗中,搅拌均匀,使两者充分融合。 2、等全部油加完后可以加点水来调节蛋黄酱的状态,也是一小勺一小勺的加,每一...
蛋黄酱的制作工艺
1、接着,在另一个碗中,将植物油和白醋倒入碗中,搅拌均匀,使两者充分融合。
2、等全部油加完后可以加点水来调节蛋黄酱的状态,也是一小勺一小勺的加,每一次加水都要充分的搅拌,以保证浓稠的状态是否达到你满意的质地!最后呈现的应该是浅黄色的细腻的乳霜状!
3、等加几勺油会发现,蛋黄开始呈现乳霜质地,就可以加入柠檬汁,也可以换等量的白酒醋或者把柠檬汁跟白酒醋混合在一起!加完柠檬汁后,蛋黄颜色就会发白,这时速度就可以稍微快点,油可以一勺一勺的加!但是得保证前一勺油彻底被蛋黄吸收后再加入另一勺!
4、然后按以下步骤来做:
5、淡奶油80克
6、估计炒了15分钟左右,添加赤砂糖(比红糖颜色浅很多,没有也没关系白砂糖也行的。
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8、在混合过程中,加入盐和胡椒粉,继续搅拌,直到酱料达到所需的浓度。
9、等油加入一大半的时候,你有可能会发现我们搅拌的这一坨蛋黄酱会油亮油亮的很干,这时就不要再加油了,换成加水,水也不能加太多,先加一小勺试一试搅拌完的状态!
10、/4蛋黄放至室温,加入盐,芥末酱和白醋,混合均匀。
11、香草精1大滴
12、柠檬汁适量(可选)
13、把毛巾沾湿,围成圈,用来固定碗!往蛋黄里面加入盐,用蛋抽搅拌均匀!
14、步骤10
15、赤砂糖50克
16、/4以后早餐就有的吃喽!
17、-植物油2-3汤匙
18、当蛋黄酱开始变得又干又油亮时候,加入一小勺清水拌匀。
19、步骤:将咸蛋黄放进碗里,倒入料酒(或者白酒)浸泡半小时以上,去腥。
20、-白醋1汤匙
21、然后,将油醋混合物慢慢倒入鸡蛋液中,同时用打蛋器搅拌,使油和鸡蛋液完全混合。
22、还是很漂亮的吧,口感还是不错的,我还是很开心
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