拔丝芋头最正宗的做法
- admin
- 2024-01-04 04:42
拔丝芋头最正宗的做法 1、炸至表面金黄捞出 2、香芋削皮,洗干净后擦丝,生姜切丝。 3、中小火慢炸 4、捞出沥油; 5、油烧至五成热,放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥,捞出。(最...
拔丝芋头最正宗的做法
1、炸至表面金黄捞出
2、香芋削皮,洗干净后擦丝,生姜切丝。
3、中小火慢炸
4、捞出沥油;
5、油烧至五成热,放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
6、食材清单
7、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;
8、用料:香芋1个、生姜1块、葱2根、食用油2勺、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺。
9、在锅中加入适量油,放入芋泥翻炒均匀;
10、炒糖,这一步最关键!锅内倒油少许(不能多),放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动
11、做法如下: 拔丝芋头的原料:芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法:1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;2、芝麻拣去杂质后待用;3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油;4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
12、倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;
13、拔丝香芋
14、/12炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!
15、其次,面粉鸡蛋加入适量的水调制
16、这道甜点口感香甜酥脆,是一道非常受欢迎的传统中式甜点。
17、将炒好的芋泥倒入糖浆中,迅速翻炒均匀,让芋泥均匀地裹上糖浆;
18、具体步骤:
19、拔丝芋头是一道传统的中式甜点,制作方法如下:
20、辅料:油适量、冰糖适量、芝麻适量
21、芋头1个,油适量,糖100g,水200g
22、步骤二,将芋头下锅煮5分钟或者用平底锅小火煎至两面金黄,如果是煮芋头条捞出控水,
23、首先把香芋头切成小条形状
24、用料,四勺白糖,一把芝麻,一个芋头
25、热好油,把切好的芋头放入锅里炸,炸熟之后捞出来
26、然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出
27、等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁
28、步骤一,用刀将芋头切成条不要切的太细
29、油烧至五分热下白糖,煮至焦黄,关小火,不要煮太过不然会不成丝。
30、锅里放油,八成热放入姜丝炸半分钟,用中小火
拔丝芋头最正宗的做法
31、把芋头去皮洗净,切块。
32、调成这样的浓度
33、捞出芋头块,用勺子压成泥状;
34、锅里放入白糖。
35、具体步骤:
36、-糖150克
37、加入水,开火煮化。
38、这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
39、-水适量
40、做法步骤
41、第一步把芋头去皮洗净,切块。
42、主料:芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)
43、最后一步开始享用吧,这样做的拔丝芋头,一点都不硬,也不会特别甜腻,也不粘牙!总之就是特别好吃!喜欢的可以试试,小宝宝也很爱吃哦!
44、所需食材:芋头,白糖,水,油,
45、用料:红薯三个、白糖四大勺、油适量。
46、往上面撒上适量淀粉,在裹上鸡蛋面糊往锅里炸,炸成金黄色捞出
47、加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出
48、在另一个锅中加入适量水烧开,加入糖,煮至糖溶化成淡黄色的糖浆;
49、主料:槟榔芋500g;
50、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
51、放入炸好的香芋红薯,迅速翻炒即可,记得火要关小,不可炒制太久把糖浆炒干。
52、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油;
53、将芋头切成食指粗的长条,备用
54、捞出沥干油,这里我吸油纸垫底了
55、趁着热乎劲可以尽情拉丝
56、芋头削皮,切条备用(最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
57、香芋去皮洗净切滚刀块
58、红薯和芋头切块。
59、水中放两大勺白砂糖
60、其实这道菜是很简单的,就是熬糖比较麻烦点
拔丝芋头最正宗的做法
61、待糖炒至稍微融化时,加些许水。
62、-芋头500克
63、做法如下: 拔丝芋头的原料:芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法:1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;
64、锅里倒入油烧至六成熟时,将芋头块放入,炸至香芋微黄
65、所需食材:
66、将芋头去皮,切成小块,放入沸水中焯水至熟烂;
67、装盘撒上芝麻即可食用
68、洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;
69、制作方法:
70、需要提前准备好的材料包括:芋头280g、糖适量、芝麻适量。
71、将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。
72、不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!
73、先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。
74、-油适量
75、芋头随意、白砂糖适量
76、锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
77、锅内放油加热,放入芋头块,炸好盛出,放一旁备用。
78、锅内加一点水,放入白糖炒融化,不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大
79、锅四分热之后把香芋和红薯分开炸,各炸两分钟即可熟透。
80、选用香酥的槟榔芋
81、一定要选用香酥的槟榔芋
82、调料:白糖(200克)、清油(750克)
83、芋头打皮,切成小块备用!
84、切些许姜片,把姜放入糖中同炒。
85、主料:芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个辅料:油适量、盐适量、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量1.准备好材料。
86、2、芝麻拣去杂质后待用;
87、放入之前炸好的芋头。
88、锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
89、然后将拔丝芋头倒入盘中,趁热拨成芋丝即可。
90、锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。
拔丝芋头最正宗的做法
91、糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。
92、关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖
93、烹饪步骤
94、芋头去皮切块。
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